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Reibekuchen mit Zucchini und Karotten

Name: Reibekuchen mit Zucchini und Karotten
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Baltische Rezepte

Diese Reibekuchen mit Zucchini werden weich und saftig. Karotte, Zwiebel und Knoblauch sorgen für einen extra Geschmack. Sie schmecken kalt genauso gut wie heiß. Mit Schmand werden die Zucchini Reibekuchen noch köstlicher.

Kategorien: Zucchinikuchen, Kuchen Rezepte, Karotten Rezepte, Zucchini Rezepte

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

156 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Zubereitungszeit

20 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

Zutaten

500 g Zucchini
Salz, nach Geschmack
1 Karotte
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Kräuter, Petersilie, Dill
2 Eier
4 EL Mehl
Pfeffer, nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl

Reibekuchen mit Zucchini und Karotten

Region: Osteuropa

Küche: Baltische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Braten

Menüart: Gemüsegerichte

Nährwerte

Anleitung

Die Zucchini auf einer Reibe fein reiben.
Leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, bis das Salz dem Zucchini das Wasser entzogen hat.
Die Zucchini in einen Sieb geben und den
gebildeten Saft mit den Händen leicht auspressen.
Die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.
Die Zwiebel mit einem Messer fein würfeln.
Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken.
Die frischen grünen Kräuter klein hacken.
Das Gemüse mit den Kräutern, den Eiern und dem Mehl vermischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals mischen und Reibekuchen formen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Reibekuchen hinein legen und portionsweise bei schwacher Hitze auf jeder Seite 3-5 Minuten goldbraun braten.
Um die Reibekuchen warm zu halten, diese in eine Auflaufform legen, mit Alufolie abdecken und in einen auf 180°C vorgeheizten Backofen für ca. 10-12 Minuten stellen.