Reibekuchen mit Zucchini und Karotten

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Diese Reibekuchen mit Zucchini werden weich und saftig. Karotte, Zwiebel und Knoblauch sorgen für einen extra Geschmack. Sie schmecken kalt genauso gut wie heiß. Mit Schmand werden die Zucchini Reibekuchen noch köstlicher.

Über das Rezept

Diese Reibekuchen mit Zucchini werden weich und saftig. Karotte, Zwiebel und Knoblauch sorgen für einen extra Geschmack. Sie schmecken kalt genauso gut wie heiß. Mit Schmand werden die Zucchini Reibekuchen noch köstlicher.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

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Portionen: 4
Vorbereitung: 25 Min.
Zubereitung: 20 Min.
Gesamtzeit: 45 Min.
Pro Portion ca.: 156 kcal

Zutaten

500 g Zucchini
Salz, nach Geschmack
1 Karotte
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Kräuter, Petersilie, Dill
2 Eier
4 EL Mehl
Pfeffer, nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Reibekuchen mit Zucchini und Karotten

Kategorien:: Zucchini Rezepte, Zucchinikuchen, Kuchen Rezepte, Karotten Rezepte
Region:: Osteuropa
Küche:: Baltische Rezepte
Saison:: Sommer
Zubereitungsart:: Braten
Gericht:: Gemüsegerichte

Zubereitung

Die Zucchini auf einer Reibe fein reiben.
Leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, bis das Salz der Zucchini das Wasser entzogen hat.
Die Zucchini in ein Sieb geben und den
gebildeten Saft mit den Händen leicht auspressen.
Die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.
Die Zwiebel mit einem Messer fein würfeln.
Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken.
Die frischen grünen Kräuter klein hacken.
Das Gemüse mit den Kräutern, den Eiern und dem Mehl vermischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals mischen und Reibekuchen formen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Reibekuchen hinein legen und portionsweise bei schwacher Hitze auf jeder Seite 3-5 Minuten goldbraun braten.
Um die Reibekuchen warm zu halten, diese in eine Auflaufform legen, mit Alufolie abdecken und in einen auf 180°C vorgeheizten Backofen für ca. 10-12 Minuten stellen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Reibe
Schüssel
Sieb
Pfanne
Wender
Knoblauchpresse

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Reibekuchen mit Zucchini und Karotten

Diese Reibekuchen mit Zucchini werden weich und saftig. Karotte, Zwiebel und Knoblauch sorgen für einen extra Geschmack. Sie schmecken kalt genauso gut wie heiß. Mit Schmand werden die Zucchini Reibekuchen noch köstlicher.

Vorbereitung: 25 Min.
Zubereitung: 20 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

500 g Zucchini
Salz, nach Geschmack
1 Karotte
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Kräuter, Petersilie, Dill
2 Eier
4 EL Mehl
Pfeffer, nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl

Zubereitung

Die Zucchini auf einer Reibe fein reiben.
Leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, bis das Salz der Zucchini das Wasser entzogen hat.
Die Zucchini in ein Sieb geben und den
gebildeten Saft mit den Händen leicht auspressen.
Die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.
Die Zwiebel mit einem Messer fein würfeln.
Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken.
Die frischen grünen Kräuter klein hacken.
Das Gemüse mit den Kräutern, den Eiern und dem Mehl vermischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals mischen und Reibekuchen formen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Reibekuchen hinein legen und portionsweise bei schwacher Hitze auf jeder Seite 3-5 Minuten goldbraun braten.
Um die Reibekuchen warm zu halten, diese in eine Auflaufform legen, mit Alufolie abdecken und in einen auf 180°C vorgeheizten Backofen für ca. 10-12 Minuten stellen.

Zuletzt aktualisiert: 30.09.2024

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