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Rhabarberkuchen mit Erdbeeren: Fruchtig und saftig

Name: Fruchtiger Rhabarberkuchen mit Erdbeeren
Yield: 12
Cuisine: Polnische Rezepte

Dieser Rhabarberkuchen mit Erdbeeren ist ein echter Frühlingsklassiker. Die Kombination aus der leichten Säure des Rhabarbers und der süßen Frische der Erdbeeren macht ihn unwiderstehlich lecker

Kategorien: Rhabarberkuchen, Blechkuchen

Rhabarberkuchen mit Erdbeeren Fruchtig und saftig

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Rezeptebeschreibung

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Dieser Rhabarberkuchen mit Erdbeeren ist ein echter Frühlingsklassiker. Die Kombination aus der leichten Säure des Rhabarbers und der süßen Frische der Erdbeeren macht ihn unwiderstehlich lecker.

Der Teig ist locker und saftig, während die Früchte beim Backen ihr volles Aroma entfalten. Jeder Bissen bietet eine perfekte Balance zwischen süß und fruchtig-säuerlich.
Durch seine Zubereitung auf dem Blech eignet sich der Kuchen ideal für Familienfeste, Nachmittagskaffee oder als Mitbringsel.

Ein Hauch von Vanille und Mandeln rundet den Geschmack harmonisch ab. Wer mag, kann ihn mit Puderzucker bestreuen oder mit Schlagsahne servieren.

Für eine knusprige Note können vor dem Backen Mandelblättchen über den Kuchen gestreut werden.

Statt gemahlenen Mandeln kann auch Kokosraspel für eine exotische Note verwendet werden.

Wer es gerne süßer mag, kann den Rhabarber vorher mit etwas Zucker marinieren.

Kalorien je Portion

312 kcal

Anzahl Portionen

12 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

35 Minuten

Gesamtzeit

55 Minuten

Zutaten

300 g Rhabarber
300 g Erdbeeren
250 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
150 ml Milch
50 g gemahlene Mandeln

Fruchtiger Rhabarberkuchen mit Erdbeeren

Region: Europa

Küche: Polnische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Kuchen

Nährwerte

Anleitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und halbieren oder vierteln, je nach Größe.
Die Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren.
Die Eier nacheinander unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Das Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Mischung geben.
Die gemahlenen Mandeln unterheben, um dem Teig eine feine Note zu verleihen.
Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Die Rhabarberstücke und Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
Den Rhabarberkuchen im vorgeheizten Backofen etwa 30-35 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.