Beignets Krapfen aus Hefeteig mit Puderzucker
Rucolasalat mit Süßkartoffeln und Couscous: Kulinarisch lecker
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 40 Minuten | Kalorien je Portion: 519 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Ofen
- Backblech
- Große Schüssel
- Kleine Schüssel für das Dressing
- Messer
- Schneidebrett
- Löffel
Zutaten
Salat
- 200 g Couscous
- 250 g Rucola
- 1 große Süßkartoffel
- 1 Granatapfel
- 50 g Mandeln
- 2 EL Olivenöl
- Salz, zum Abschmecken
- Pfeffer, nach Geschmack
Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
- Den Couscous zubereiten und abkühlen lassen.
- Süßkartoffel in Stücke schneiden.
- Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Bei 200°C im Ofen ca. 20-25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen und gut verrühren.
- Rucola waschen und trocken schleudern.
- Den abgekühlten Couscous mit Rucola, gerösteten Süßkartoffeln, Granatapfelkernen und Mandeln in einer großen Schüssel vermischen.
- Das Dressing darüber geben und alles gut vermischen.
- Die Mandeln grob hacken.
- Vor dem Servieren den Rucolasalat mit zusätzlichen Mandeln und Granatapfelkernen garnieren.
Röste die Mandeln leicht, um ihr Aroma hervorzuheben.
Du kannst Feta oder Ziegenkäse hinzufügen, um dem Salat eine cremige Textur und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Für eine glutenfreie Variante, ersetze den Couscous durch Quinoa.
