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Spinatknödel mit Ricotta und Parmesan

Name: Spinatknödel mit Ricotta und Parmesan
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische Rezepte

Die Spinatknödel sind unkompliziert in der Zubereitung und schmecken hervorragend als Beilage zu klassischen Bratengerichten. Das einfache Rezept für selbst gemachte Spinatknödel kann von jedermann nachgekocht werden.

Kategorien: Spinat Rezepte

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

469 kcal

Anzahl Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

10 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

Zutaten

2 Eier
100 g Spinat, gefroren
20 g Spinat, frisch
90 g Parmesan
80 g Weizenmehl
4 EL Semmelbrösel
1 Prise Muskatnuss
100 g Hühnerbrühe
3 EL Butter
1/3 TL Meersalz
1/3 TL Gewürze, Ital.Kräuter
230 g Ricotta

Spinatknödel mit Ricotta und Parmesan

Region: Europa

Küche: Italienische Rezepte

Saisonal: Winter, Frühling

Zubereitungsart: Blanchieren, Kochen

Menüart: Beilagen, Gemüsegerichte

Nährwerte

Anleitung

Frischen und gefrorenen Spinat 2 Minuten lang im Salzwasser blanchieren.
Im Sieb abkühlen lassen.
Anschließend die Spinatmasse mit den Händen gut ausdrücken.
Eier, fein geriebenen Parmesan und Semmelbrösel zum Ricotta in eine Schüssel geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Spinatmasse hinzufügen und umrühren.
Eine tiefe Pfanne mit Hühnerbrühe füllen.
Butter, Gewürze und trockenen Kräuter geben.
Ein Blatt Backpapier mit Mehl bestreut vorbereiten.
Etwas 2 EL der Spinatmasse entnehmen und daraus Knödel formen.
Die Spinatknödel auf dem vorbereiteten Backpapier mit Mehl rollen.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen.
Die Spinatknödel erneut ordentlich mit Mehl bestreuen.
Die Knödel nacheinander für höchstens 1 Minute in das kochende Wasser geben.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Zügig in die Pfanne mit der Brühe geben.
Knödel bei schwacher Hitze 3 Minuten in der Pfanne lassen.
Die Spinatknödel mit geriebenem Parmesan bestreut genießen.