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Toastmuffins mit gefülltem Kartoffelsalat

Name: Toastmuffins mit gefülltem Kartoffelsalat
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 EL Pflanzenöl; 15-20 Scheiben Toastbrot; 2 Kartoffeln; 1 Karotte; 2 Eier; 100 g Grüne Erbsen, gefroren; Salz, nach Geschmack; 250 g Hähnchenfilet; 1 Salzgurke; 5-6 EL Mayonnaise; 2-3 Zweige Petersilie

Häppchen aus Toast mit Kartoffelsalat ist die perfekte Wahl für ein festliches Mittagsbuffet. Kartoffelsalat mal anders serviert – so bekommt die Vorspeise eine noch köstlichere Note.

Kategorien: Kartoffelsalat, Muffins, Kartoffel Rezepte

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Rezeptebeschreibung

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Häppchen aus Toast mit Kartoffelsalat sind die perfekte Wahl für ein festliches Mittagsbuffet oder einfach als Snack. Kartoffelsalat mal anders serviert – so bekommt die Vorspeise eine noch köstlichere Note. Die Toastscheiben einfach flach ausrollen und kurz im Backofen backen. Anschließend diese mit dem Kartoffelsalat füllen und servieren.

Kalorien je Portion

412 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

40 Minuten

Zubereitungszeit

60 Minuten

Gesamtzeit

100 Minuten

Zutaten

1 EL Pflanzenöl
15-20 Scheiben Toastbrot
2 Kartoffeln
1 Karotte
2 Eier
100 g Grüne Erbsen, gefroren
Salz, nach Geschmack
250 g Hähnchenfilet
1 Salzgurke
5-6 EL Mayonnaise
2-3 Zweige Petersilie

Toastmuffins mit gefülltem Kartoffelsalat

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Rösten

Menüart: Snacks

Nährwerte

Anleitung

Backofen auf 190°C vorheizen.
Backförmchen mit Pflanzenöl einfetten.
Kruste vom Brot abschneiden.
Toastscheiben mit einem Nudelholz platt rollen.
In die Förmchen legen und ganz fest an den Boden und an die Seiten drücken.
Toastmuffins 10-12 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Kartoffeln, Karotten und Eier in einen Kochtopf geben, Wasser darüber gießen.
Zum Kochen bringen und weich kochen.
Abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Erbsen 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser zubereiten, abseihen, in Eiswasser tauchen und abtrocknen.
Hähnchenfilets ebenfalls in einen Kochtopf geben und 20-25 Minuten in kochendem Salzwasser kochen.
Gemüse, Eier und Hähnchen in kleine Würfel schneiden.
Mit Mayonnaise anmachen, salzen und gut vermischen.
Die Toastmuffins mit dem Kartoffelsalat füllen.
Vorspeise mit fein gehackter Petersilie anrichten und dann servieren.