Überbackenes Brathähnchen in Knoblauchsoße

Anleitung

1. Brathähnchen entlang der Brust einschneiden, wie ein Buch aufklappen.
2. Dabei darauf achten, dass es nicht in zwei Teile geschnitten wird.
3. In Frischhaltefolie wickeln, leicht platt schlagen, sodass es flacher wird.
4. Mit Salz einreiben.
5. Pflanzenöl in einer Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
6. Hähnchen mit dem Rücken nach oben darauf legen.
7. Folie oder Backpapier auf das Hähnchen legen.
8. Ein Gewicht, z.B. einen Topf mit Wasser, darauf platzieren.
9. Von der einen Seite in etwa 15 Minuten oder etwas länger goldbraun anbraten.
10. Danach umdrehen, 10 Minuten weiter zubereiten, damit das Geflügel auch von der anderen Seite gebräunt wird.
11. Anschließend aus der Pfanne nehmen, auf den Teller legen, mit Alufolie abdecken.
12. Knoblauch schälen, die Hälfte mit einem Messer klein hacken.
13. Das restliche Gemüse durch die Presse drücken.
14. Bratpfanne auf niedriger Hitze erneut erwärmen.
15. Gehackten Knoblauch in dem Bratfett von Hähnchen eineinhalb Minuten anbraten.
16. Gepressten Knoblauch zufügen, 30 Sekunden weiter zubereiten.
17. Milch in die Pfanne langsam gießen, dabei ständig mit einem Schneebesen verquirlen.
18. Sobald die Mischung zum Kochen kommt, Butter in kleinen Stücken hinzugeben.
19. Dabei immer weiter verrühren.
20. Die Knoblauchsoße noch 5 Minuten weiter auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei ständig umrühren.
21. Brathähnchen in eine Auflaufform geben, Knoblauchsoße darüber gießen.
22. Ca. 15-20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 190°C zubereiten.
23. Brathähnchen aus dem Ofen nehmen, heiß servieren.