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Herbstgenuss pur: Creme Brulee mit Kürbis, Sahne und Zimt

Name: Zartes Creme Brulee mit Kürbis, Sahne und Zimt
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 8
Cuisine: Französische Rezepte

Kategorien: Desserts, Kürbis Rezepte, Nachtisch

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Rezeptebeschreibung

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Die Creme Brulee mit Kürbis ist zart, cremig und leicht süß, mit einer feinen, würzigen Note von Zimt. Die karamellisierte Zuckerkruste sorgt für einen knusprigen Kontrast zur samtigen Kürbiscreme. Sie passt perfekt als Dessert nach einem herbstlichen oder festlichen Menü und begeistert mit ihrem intensiven Kürbisgeschmack. Die Kombination aus Sahne und Kürbis macht das Dessert besonders reichhaltig, aber dennoch leicht aromatisch. Serviere sie warm oder leicht gekühlt, ideal auch zu Kaffee oder Tee am Nachmittag.

Achte darauf, dass die Kürbiscreme gut püriert und fein ist, damit die Creme Brulee besonders zart wird.

Für die Zuckerkruste kannst du einen Küchenbrenner oder den Ofengrill verwenden.

Vor dem Servieren die Förmchen kurz kühlen, so gelingt die perfekte Konsistenz.

Kalorien je Portion

258 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

80 Minuten

Gesamtzeit

110 Minuten

Zutaten

500 g Kürbis, geschält
3 Eigelbe, Größe L
100 g Zucker, + etwas zum Bestreuen
400 ml Sahne
¼ TL Zimt

Zartes Creme Brulee mit Kürbis, Sahne und Zimt

Region: Europa

Küche: Französische Rezepte

Saisonal: Herbst

Zubereitungsart: Backen, Flambieren

Menüart: Desserts

Nährwerte

Anleitung

Backofen auf 180°C vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Kürbis grob schneiden und auf ein Backblech legen.
Frucht 45-50 Minuten backen, bis sie weich ist.
Danach heraus nehmen und abkühlen lassen.
Kürbisstücke in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten.
230 g des Kürbispürees abwiegen und mit einem Mixer aufschlagen.
Ofentemperatur auf 150°C reduzieren.
Eigelbe und Zucker in einer Schüssel mit dem Mixer schaumig schlagen, bis sie glatt sind.
Sahne unter Rühren zum Kochen bringen.
Danach in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zu der Eigelbmischung gießen.
Als nächstes durch ein feines Sieb streichen.
Kürbispüree und Zimt hinzufügen und glatt rühren.
Die Creme in 8 kleine Ofenförmchen geben.
Kochendes Wasser in ein tiefes Backblech gießen.
Die Förmchen hinein stellen, dabei sollte das Wasser die Mitte der Formen erreichen.
Das Ganze 35-40 Minuten im Backofen backen.
Danach heraus nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit einer dünnen Schicht Zucker bestreuen.
Zucker mit einem Brenner flambieren oder für 2 bis 3 Minuten in einen gut vorgeheizten Backofen mit Grillfunktion stellen.
Creme Brulee mit Kürbis sofort servieren.