Mediterrane Pasta mit Auberginen, Zucchini, Tomaten und Sauce
Fluffige Zucchinipuffer mit Zwiebeln, Knoblauch und Basilikum
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 466 kcal
Eine kleine Menge Backpulver macht die Zucchinipuffer besonders zart und fluffig, und das Basilikum und der Knoblauch verleihen ihnen ein herrliches Aroma. Zum Dippen schmeckt der Kräuterquark sehr gut dazu.
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Küche: Ukrainische Rezepte
Zubereitungsart: Braten
Fluffige Zucchinipuffer mit Zwiebeln, Knoblauch und Basilikum
Utensilien
- Reibe
- Schüssel
- Messer
- Schneidebrett
- Handmixer
- Bratpfanne
- Esslöffel
- Wender
Zutaten
- 1 kg Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Basilikum, getrocknet
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Eier
- 5-6 EL Pflanzenöl
- Salz, nach Geschmack
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Anleitung
- Zucchini auf einer mittelgroßen Reibe reiben und in eine Schüssel geben.
- Zwiebel schälen, sehr fein hacken und hinzufügen.
- Knoblauchzehen schälen, sehr fein hacken und ebenfalls mit in die Schüssel geben.
- Mehl, Backpulver, Basilikum und Pfeffer hinzufügen und vermischen.
- Eier mit einem Handmixer zu einem steifen Schaum verquirlen.
- Die Eiermasse zu den Zucchini hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
- Anschließend den Teig ca. 20-30 Minuten ruhen lassen.
- Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
- Salz zum Teig hinzufügen und umrühren.
- Mit einem Esslöffel den Teig in die Pfanne löffeln, so dass einzelne Zucchinipuffer entstehen.
- Zucchinipuffer ca. 4-5 Minuten auf jeder Seite unter einem Deckel goldgelb anbraten.
Anstelle von Basilikum können andere getrocknete Kräuter nach Geschmack verwendet werden.