Zucchinisuppe mit Karotten und Nudeln: Ein Löffel voller Genuss

Name: Zucchinisuppe mit Karotten und Nudeln
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Polnische Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 70 Minuten | Kalorien je Portion: 452 kcal

Diese köstliche Zucchinisuppe mit Karotten, Kartoffeln und Nudeln ist eine wunderbar herzhafte Mahlzeit. Die Kombination aus den verschiedenen Gemüsesorten und den Nudeln verleiht der Suppe eine ausgewogene Textur und einen angenehmen Geschmack. Die Zucchinisuppe ist leicht und dennoch sättigend, perfekt für eine gesunde und köstliche Mahlzeit.

Zucchini Rezepte, Zucchinisuppe

Zucchinisuppe mit Karotten und Nudeln

Utensilien

Gemüseschäler
Messer
Schneidebrett
Topf
Löffel
Nudelsieb

Zutaten

2 Zucchini
2 Karotten
2 Kartoffeln
100 g Nudeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Liter Gemüsebrühe
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Olivenöl, zum Braten
Parmesan, zum Servieren

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Anleitung

Zucchini, Karotten und Kartoffeln schälen.
Das Gemüse in grobe Stücke schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen.
Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
Die Zucchini, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Gemüsebrühe dazugießen und das Gemüse etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Nudeln in einem separaten Topf nach Packungsanweisung al dente kochen und abtropfen lassen.
Die gekochten Nudeln in die Suppe geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zucchinisuppe in Schüsseln servieren und mit Parmesan garnieren.

Wenn du die Suppe etwas würziger gestalten möchtest, kannst du zusätzlich Gewürze wie Kurkuma, Kreuzkümmel oder Paprika hinzufügen.