Auberginenröllchen mit Räucherlachs und Kräutern – Schnelle Vorspeise

Name: Auberginenröllchen mit Räucherlachs und Kräutern Schnelle Vorspeise
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Englische Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 130 kcal

Diese köstlichen Auberginenröllchen bringen Abwechslung auf den Tisch. Die Auberginen werden in lange Streifen geschnitten, angeröstet und anschließend mit Räucherlachs aufgerollt. Die schnelle Vorspeise kann mit einer pikanten Meerrettichcreme oder einem Tomaten Dip serviert werden.

Lachs Rezepte, Auberginen Rezepte

Auberginenröllchen mit Räucherlachs und Kräutern Schnelle Vorspeise

Utensilien

Grillpfanne
Wender
Fingerfoodspieße
Messer

Zutaten

2 Auberginen
Salz, nach Geschmack
250 g Räucherlachs
Kräuter, nach Geschmack

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Anleitung

Die Auberginen der Länge nach in dünne Streifen schneiden und salzen.
In einer Pfanne oder auf dem Grill ein paar Minuten auf jeder Seite anrösten.
Die Auberginen müssen weich werden und sich leicht aufrollen lassen.
Das Gemüse auf Papiertücher geben und leicht abkühlen lassen.
Den Räucherlachs portionieren.
Den Lachs auf die Auberginen legen und zu Röllchen wickeln.
Mit Kräuterstängeln festbinden oder mit Fingerfoodspießen fixieren.
Zu den Auberginenröllchen eine Meerrettichcreme reichen oder mit einem Tomaten Dip servieren.