Auberginenröllchen mit Räucherlachs und Kräutern – Schnelle Vorspeise

Anleitung

1. Die Auberginen der Länge nach in dünne Streifen schneiden und salzen.
2. In einer Pfanne oder auf dem Grill ein paar Minuten auf jeder Seite anrösten.
3. Die Auberginen müssen weich werden und sich leicht aufrollen lassen.
4. Das Gemüse auf Papiertücher geben und leicht abkühlen lassen.
5. Den Räucherlachs portionieren.
6. Den Lachs auf die Auberginen legen und zu Röllchen wickeln.
7. Mit Kräuterstängeln festbinden oder mit Fingerfoodspießen fixieren.
8. Zu den Auberginenröllchen eine Meerrettichcreme reichen oder mit einem Tomaten Dip servieren.