Ungewöhnliche Eiscreme mit Speck und Karamellsauce
Saftiger Ribeye Steak mit Cognacsauce
Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 25 Minuten | Kalorien je Portion: 284 kcal
Utensilien
- Grillpfanne
- Küchenpinsel
- Wender
- Mörser
- Schüssel
- Teller
Zutaten
Fleisch
- 300-500 g Rindersteak, ca. 3 cm dick
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 TL Olivenöl
Sauce
- Weiße Pfefferkörner, nach Geschmack
- Rosa Pfefferkörner, nach Geschmack
- Grüne Pfefferkörner, nach Geschmack
- Schwarze Pfefferkörner, nach Geschmack
- 1 Zwiebel
- 1 TL Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- 100 ml Cognac
- 70 ml Sahne
Anleitung
- Die Grillpfanne bei starker Hitze vorheizen.
- Das Steak mit Olivenöl bestreichen, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Steak auf jeder Seite 1-2 Minuten scharf braten.
- Die Hitze reduzieren und auf mittlerer Hitze auf jeder Seite 7 Minuten lang garen.
- Für die Sauce alle Pfefferkörner in einem Mörser zermahlen.
- Fein gehackte Zwiebeln in Olivenöl glasig anbraten.
- Mit Salz und zermahlenen Pfefferkörnern abschmecken.
- Cognac hinzufügen und flambieren.
- Wenn die Flamme nachlässt, die Sahne einfüllen und leicht zum Kochen bringen.
- Die Sauce gegebenenfalls mit Salz nachwürzen.
- Das fertige Rib-Eye-Steak mit einem Teller abdecken und kurz ruhen lassen. Dadurch verteilen sich die Säfte besser und das Fleisch wird noch saftiger.
- Das Rib-Eye auf einem großen Teller servieren.
- Die Sauce in einer separaten Schüssel reichen.
Rib-Eye kann mit frischem Gemüse oder Pommes Frites serviert werden.
