Schoko Erdbeeren mit Haselnüssen und Mandeln
Couscous Salat mit Paprika, Aubergine und Hähnchen
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 40 Minuten | Kalorien je Portion: 383 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Topf
- Löffel
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
Zutaten
- 200 g Hähnchenfilet
- 1/2 Rote Paprika
- ½ Gelbe Paprika
- 200 g Couscous
- 3 EL Olivenöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Aubergine, oder 2 Zucchini
- 3 TL Traubenessig
Anleitung
- Couscous in einen Topf geben und mit kochender Gemüsebrühe übergießen.
- Gut umrühren und abgedeckt ca. 20-25 Minuten ausquellen lassen, bis das Getreide weich ist und die Brühe aufgenommen hat.
- Paprikaschoten in kleine Stücke schneiden.
- Aubergine oder Zucchini in kleine Würfel schneiden.
- Hähnchenfilet in kleine Streifen portionieren.
- In einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl das Gemüse und die Hähnchenfilets anbraten.
- In einer großen Schüssel 1 EL Olivenöl mit Traubenessig verrühren.
- Couscous, Hähnchen und Gemüse hinzugeben und gut mischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Couscoussalat warm servieren.
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