Creme Brulee mit Himbeeren und Karamellkruste

Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 210 Minuten | Kalorien je Portion: 615 kcal

Creme brulee aus Eigelb, Sahne und Zucker ist eine leckere Süßspeise aus der französischen Küche. Mit einem knusprigen Karamellüberzug und frischen Himbeeren ist das Dessert ein Träumchen.

Creme Brulee mit Himbeeren und Karamellkruste

Creme Brulee mit Himbeeren und Karamellkruste


Utensilien

  • Topf
  • Schneebesen
  • Löffel
  • Kleine ofenfeste Formen
  • Große Auflaufform
  • Flambierbrenner

Zutaten

  • 250 ml Sahne, 35% Fett
  • 2 Eigelbe
  • 30 g Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 2 EL Brauner Zucker, zum Karamellisieren
  • Himbeeren, nach Belieben
  • Minze, nach Belieben

Anleitung

  1. Sahne mit Vanillezucker in einem Topf zum Kochen bringen und von der Platte nehmen.
  2. Eigelbe mit Zucker in einer Schüssel verrühren.
  3. 4 Esslöffel der heißen Sahne entnehmen und in die Eigelbe gießen, gut verrühren.
  4. Die restliche Sahne hinzugeben und vorsichtig mischen.
  5. Kleine ofenfeste Porzellan- oder Glasformen mit der Creme befüllen.
  6. Eine tiefe Auflaufform mit kochendem Wasser füllen und in diese die befüllten Porzellanformen reinstellen.
  7. Das Wasser sollte ungefähr bis zur Mitte der Formen reichen.
  8. Auflaufform mit den Formen im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ca. 50 bis 60 Minuten backen.
  9. Fertige Crème Brûlée abkühlen lassen und 2-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  10. Oberfläche von Creme Brulee mit feinem braunem Zucker bestreuen und mit einem Flambierbrenner karamellisieren.
  11. Wenn kein Gasbrenner vorhanden ist, die Crème-Brulee-Formen im Ofen unter Grillfunktion / bei voller Oberhitze 250 Grad ca. 5-7 Minuten erhitzten.
  12. Crème-Brulee Nachtisch kühl stellen und gut gekühlt servieren, nach Belieben mit frischen Himbeeren und Minze toppen.

Traditionell wird Creme Brulee kalt mit warmer Kruste serviert. Deswegen der Tipp: die Förmchen vor dem Karamellisieren 20 Minuten ins Tiefkühlfach stellen und dann flambieren.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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