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Frittierte Kroketten mit Kartoffeln und Schweinehackfleisch

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Die Kroketten werden in diesem Rezept aus Kartoffelpüree und angebratenem Hackfleisch gemacht und in reichlich Öl knusprig frittiert. Die Kroketten lassen sich leicht und schnell zubereiten und sind ideal zur Verwertung von Kartoffelpüree-Resten. Sie sind deftig, sättigend und schmecken mit einer Tomaten- oder Sauerrahmsauce wahnsinnig köstlich.

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Frittierte Kroketten mit Kartoffeln und Schweinehackfleisch

Über das Rezept

Die Kroketten werden in diesem Rezept aus Kartoffelpüree und angebratenem Hackfleisch gemacht und in reichlich Öl knusprig frittiert. Die Kroketten lassen sich leicht und schnell zubereiten und sind ideal zur Verwertung von Kartoffelpüree-Resten. Sie sind deftig, sättigend und schmecken mit einer Tomaten- oder Sauerrahmsauce wahnsinnig köstlich. Diese Kroketten sind eine leckere Alternative zu den klassischen Fleischfrikadellen und eignen sich sogar für einen feierlichen Anlass.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Damit sich die Kroketten leichter im Mehl und Ei wenden lassen, kann man sie vor dem Panieren für 15 Minuten ins Gefrierfach legen. Das Hackfleisch vollständig durchgaren; im Inneren mindestens 70°C für zwei Minuten erreichen. Beim Frittieren einen ausreichend hohen Topf oder eine dafür geeignete tiefe Pfanne verwenden und heißes Öl nicht unbeaufsichtigt lassen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Portionen
4
Vorbereitung
25 Min.
Zubereitung
30 Min.
Gesamtzeit
55 Min.
Pro Portion ca.
568 kcal

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 300 g Schweinehackfleisch
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Zucker
  • ⅓ TL Chinesische Gewürzmischung
  • 500 ml Pflanzenöl
  • Salz, nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 Ei
  • 50-60 g Mehl
  • 70-100 g Semmelbrösel

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Frittierte Kroketten mit Kartoffeln und Schweinehackfleisch

Frittierte Kroketten mit Kartoffeln und Schweinehackfleisch

Region:
Europa
Saison:
Frühling
Zubereitungsart:
Kochen, Frittieren

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und waschen.
  2. In einem Kochtopf in ca. 20-25 Minuten weich kochen.
  3. Kartoffeln abseihen, mit einem Kartoffelstampfer zum Püree zerdrücken.
  4. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
  5. Hackfleisch mit Zwiebeln, Sojasauce, Zucker und Gewürzen vermischen.
  6. 1 Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen.
  7. Hackfleisch darin unter ständigem Rühren anbraten und vollständig durchgaren; die genannten 3-5 Minuten allein belegen den Garzustand nicht.
  8. In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
  9. Kartoffelpüree hinzugeben und das Ganze zu einem Krokettenteig gut verkneten.
  10. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  11. Aus dem Krokettenteig mit angefeuchteten Händen kleine runde Kroketten formen.
  12. Ei in einem Schälchen mit 1 Prise Salz mithilfe einer Gabel verquirlen.
  13. Mehl und Semmelbrösel in separate Schüsseln geben.
  14. In einer tiefen Pfanne das übrige Öl erhitzen, ohne es rauchen zu lassen.
  15. Die Kroketten nacheinander zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend in den Semmelbröseln wenden.
  16. Die Kroketten portionsweise vorsichtig in das heiße Öl geben.
  17. Etwa 5 Minuten goldbraun knusprig frittieren.
  18. Kroketten mit einer Schaumkelle aus dem Öl herausnehmen.
  19. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
  20. Kartoffelkroketten mit Hackfleisch auf einer Servierplatte bzw. Servierteller auf Blattsalat anrichten.
  21. Nach Belieben mit frischem Gemüse servieren und mit Tomaten- oder Sauerrahmsauce verfeinern.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Küchenwaage
  • Gemüseschäler
  • Kochtopf
  • Kartoffelstampfer
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Schälchen
  • Besteck
  • Schüsseln
  • Schälchen
  • Bratpfanne, tief
  • Bratpfanne, klein
  • Kochlöffel
  • Schaumkelle

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Frittierte Kroketten mit Kartoffeln und Schweinehackfleisch

Die Kroketten werden in diesem Rezept aus Kartoffelpüree und angebratenem Hackfleisch gemacht und in reichlich Öl knusprig frittiert. Die Kroketten lassen sich leicht und schnell zubereiten und sind ideal zur Verwertung von Kartoffelpüree-Resten. Sie sind deftig, sättigend und schmecken mit einer Tomaten- oder Sauerrahmsauce wahnsinnig köstlich. Diese Kroketten sind eine leckere Alternative zu den klassischen Fleischfrikadellen und eignen sich sogar für einen feierlichen Anlass.

Vorbereitung
25 Min.
Zubereitung
30 Min.
Gesamtzeit
55 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 300 g Schweinehackfleisch
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Zucker
  • ⅓ TL Chinesische Gewürzmischung
  • 500 ml Pflanzenöl
  • Salz, nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 Ei
  • 50-60 g Mehl
  • 70-100 g Semmelbrösel

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und waschen.
  2. In einem Kochtopf in ca. 20-25 Minuten weich kochen.
  3. Kartoffeln abseihen, mit einem Kartoffelstampfer zum Püree zerdrücken.
  4. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
  5. Hackfleisch mit Zwiebeln, Sojasauce, Zucker und Gewürzen vermischen.
  6. 1 Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen.
  7. Hackfleisch darin unter ständigem Rühren anbraten und vollständig durchgaren; die genannten 3-5 Minuten allein belegen den Garzustand nicht.
  8. In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
  9. Kartoffelpüree hinzugeben und das Ganze zu einem Krokettenteig gut verkneten.
  10. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  11. Aus dem Krokettenteig mit angefeuchteten Händen kleine runde Kroketten formen.
  12. Ei in einem Schälchen mit 1 Prise Salz mithilfe einer Gabel verquirlen.
  13. Mehl und Semmelbrösel in separate Schüsseln geben.
  14. In einer tiefen Pfanne das übrige Öl erhitzen, ohne es rauchen zu lassen.
  15. Die Kroketten nacheinander zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend in den Semmelbröseln wenden.
  16. Die Kroketten portionsweise vorsichtig in das heiße Öl geben.
  17. Etwa 5 Minuten goldbraun knusprig frittieren.
  18. Kroketten mit einer Schaumkelle aus dem Öl herausnehmen.
  19. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
  20. Kartoffelkroketten mit Hackfleisch auf einer Servierplatte bzw. Servierteller auf Blattsalat anrichten.
  21. Nach Belieben mit frischem Gemüse servieren und mit Tomaten- oder Sauerrahmsauce verfeinern.

Tipps

Damit sich die Kroketten leichter im Mehl und Ei wenden lassen, kann man sie vor dem Panieren für 15 Minuten ins Gefrierfach legen. Das Hackfleisch vollständig durchgaren; im Inneren mindestens 70°C für zwei Minuten erreichen. Beim Frittieren einen ausreichend hohen Topf oder eine dafür geeignete tiefe Pfanne verwenden und heißes Öl nicht unbeaufsichtigt lassen.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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