Aufstrich mit Käse, Eiern und Möhren
Osterkuchen aus Hefeteig mit bunter Zuckerglasur
Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 260 Minuten | Kalorien je Portion: 896 kcal
Utensilien
- Schüssel
- Mixer
- Reibe
- Panettone Backförmchen
- Handtuch
- Zahnstocher
Zutaten
Teig
- 180 ml Milch
- 20 g Hefe
- 110 g Zucker
- 500 g Mehl
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 1 TL Salz
- 10 g Vanillezucker
- 80 g Butter
- ½ Orange
- 1 EL Pflanzenöl
- Kandierte Früchte, oder Rosinen
Glasur
- 1 Eiweiß
- 100 g Puderzucker
- Lebensmittelfarbe, nach Belieben
- 1-2 TL Zitronensaft
- Osterdekoration, nach Belieben
Anleitung
- Milch leicht erwärmen und in eine Schüssel geben.
- Hefe zerbröseln und darüber streuen.
- 1 Teelöffel Zucker und 80-100 g Mehl ebenfalls hinzufügen und alles miteinander verrühren.
- Anschließend diese Hefemischung abgedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- 1 Ei aufschlagen und Eiweiß vom Eigelb trennen.
- Das Eiweiß in den Kühlschrank stellen.
- 2 Eier, 1 Eigelb, Salz, restlichen Zucker und Vanillezucker in eine andere Schüssel geben und mit einem Mixer verquirlen.
- Butter schmelzen lassen und hinzufügen.
- Orange waschen, trockenrubbeln, halbieren und die Schale auf einer feinen Reibe abreiben.
- Mehl, Orangenschalenabrieb und die Hefemischung zu dem Ei-Zucker-Gemisch hinzufügen.
- Alles gut miteinander vermischen und ca. 7-10 Minuten zu einem weichen Teig kneten.
- Danach den Teig zu einer Kugel rollen und in eine gefettete Schüssel legen.
- Abgedeckt ca. 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- Danach den Teig erneut kneten.
- Kandierten Früchte oder Rosinen hinzufügen und gut in den Teig einarbeiten.
- Den Teig auf die Backförmchen so verteilen, dass diese nicht mehr als zu ⅓ gefüllt sind.
- Danach alles mit einem Handtuch abdecken und ca. 1 weitere Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Anschließend die Osterkuchen im Backofen bei 180° C ca. 30-40 Minuten goldgelb backen.
- Nach Ablauf der Zeit mit einem Zahnstocher oder einem Holzspieß prüfen, ob sie fertig sind.
- Die Osterkuchen abkühlen lassen.
- Das gekühlte restliche Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen.
- Nach und nach den Puderzucker schubweise dazu geben und weiter aufschlagen.
- Nach Belieben kann man etwas Lebensmittelfarbe untermischen.
- Anschließend den Zitronensaft hinzufügen und weiter aufschlagen, bis eine feste und klebrige Zuckerglasur entsteht.
- Sollte die Glasur zu flüssig sein, kann man die Menge des Puderzuckers erhöhen.
- Zum Schluss die Glasur auf den Osterkuchen verteilen und mit beliebiger Osterdekoration dekorieren.
