Helle Sauce Hollandaise für Spargelgerichte selber kochen

Name: Helle Sauce Hollandaise für Spargelgerichte selber kochen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 298 kcal

Sauce Hollandaise selber kochen ist nicht schwer. Die Zubereitung dauert etwa 10 Minuten. Sauce Hollandaise passt perfekt zum weißen oder grünen Spargel. Auch zu Salzkartoffeln oder gedämpftem Gemüse ist die Sauce Hollandaise ideal.

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Helle Sauce Hollandaise für Spargelgerichte selber kochen

Utensilien

Metallschüssel
Schneebesen
Topf

Zutaten

4 Eigelbe
3 EL Weißwein, trockener
125 g Butter
Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Zucker
1 TL Salz
1 TL Zitronensaft

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Anleitung

Eigelbe, Wein, Zucker und Salz mit einem Schneebesen in einer Metallschüssel verrühren.
Die Schüssel in ein heißes Wasserbad stellen und mit dem Schneebesen so lange schlagen bis die Sauce eindickt.
Die Butter in einem Topf zerlassen und langsam mit dem Schneebesen unter die Eigelbcreme schlagen.
Die Sauce Hollandaise mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken und mit Spargel servieren.