Cremige Karottensuppe mit Tomaten und Kokosmilch

Anleitung

1. Die frischen Tomaten mit einem Messer auf der Unterseite kreuzweise einritzen.
2. Mit kochendem Wasser übergießen, so dass das Wasser sie vollständig bedeckt.
3. 10-20 Sekunden ziehen lassen.
4. Tomaten in eine Schüssel mit Eiswasser legen und die Schale mit einem Messer vorsichtig abziehen.
5. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in einem Topf mit Öl anschwitzen.
6. Karotten in Scheiben schneiden.
7. Tomaten zugeben, Curry und Kurkuma hinzufügen und alles kurz andünsten.
8. Mit Gemüsebrühe übergießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
9. Die Gemüsesuppe mit Pürierstab pürieren und nach Belieben mit Kokosmilch abrunden.
10. Die Karottensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.