Quittenliebe aus dem Ofen: Gebackene Quitten mit Ingwer und Honig
Herbstliebe pur: Leckeres Kürbisbrot aus Dinkelmehl mit Eiern und Milch
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 65 Minuten | Kalorien je Portion: 486 kcal
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Utensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Kochtopf
- Stabmixer oder Pürierstab
- Rührbecher
- Rührschüssel
- Handrührgerät mit Knethaken oder Küchenmaschine
- Kastenbackform
- Backpinsel
- Alufolie
- Backofen
- Ofenhandschuhe
Zutaten
- 300 g Kürbis
- 75 g Butter, weich
- 500 g Dinkelmehl
- 1 p Trockenhefe
- 50 g Zucker
- Salz, nach Geschmack
- 1 Ei
- Milch, nach Geschmack
- Kürbiskerne, nach Geschmack
Anleitung
- Aus dem Kürbis die Kerne rauslöffeln.
- Den Kürbis in grobe Würfel schneiden.
- Die Kürbisstücke mit etwas Wasser in einen Topf bei mittlerer Hitze ca. 17 Min. weich kochen.
- Kürbis mit Butter in einen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer pürieren.
- Kürbispürree etwas abkühlen lassen.
- Mehl mit Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen.
- Ei und Kürbispürree dazugeben und mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Den Teig in einer Schüssel ca. 30 Min. gehen lassen.
- Kastenbackform mit Butter fetten.
- Den Teig in die Form geben.
- Mit einem scharfen Messer längs einschneiden, mit Milch bestreichen und mit Kürbiskernen bestreuen.
- Das Kürbisbrot bei 180 Grad ca. 50 Min. backen.
- 20 Minuten vor der Endbackzeit das Brot mit Alufolie abdecken.
- Kürbisbrot abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
Verwende Hokkaido-Kürbis, da du ihn nicht schälen musst und er besonders aromatisch ist.
Achte darauf, den Teig lange genug zu kneten, damit er schön elastisch wird und gut aufgeht.
Für eine herzhaftere Variante kannst du Sonnenblumenkerne, Walnüsse oder Kürbisgewürz in den Teig geben.
