Lemon Cheesecake | Käsekuchen mit Zitrone

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Cheesecake mit Zitrone
  • mittelSchwierigkeit
  • 8Portionen
  • 20 minVorbereitungszeit
  • 60 minKoch-/Backzeit
  • 1:20 hGesamtzeit
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Käsekuchen mit Mandarinen | Griechischer Frischkäsekuchen

Zutaten

250 g Kekse
220 g Butter
750 g Frischkäse
1 Zitrone
200 g Zucker
5 Eier

 

Zubereitung

  1. Kekse in einem Mixer zerkleinern.
  2. 170 g Butter schmelzen lassen, leicht abkühlen und mit den Kekskrümeln vermengen.
  3. Auf den Boden einer eingefetteten Springform die Keksmischung platt drücken. Die gefüllte Form eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
  4. Die Zitrone gut waschen, auf einer sehr feinen Reibe die Schale auffangen.
  5. Frischkäse, zwei Teelöffel Zitronenschale und die Hälfte des Zuckers in eine Schüssel hineingeben. Die Creme bei niedriger Stufe gut mixen.
  6. 4 Eier nacheinander aufschlagen und zu der Creme unterrühren.
  7. Die Creme auf den Keksboden verteilen und eine Stunde bei 175 Grad backen.

Lemon Curd vorbereiten

  1. Etwas Zitronensaft auspressen, einen Teelöffel Zitronenschale hinzufügen.
  2. Ein Ei mit einem Schneebesen in einer Schüssel verquirlen. 100 g Zucker und 50 g Butter zugeben. 1 EL Zitronensaft und 1 TL Zitronenschale hinzufügen und alles gut verrühren.
  3. Die Schüssel in ein Wasserbad für etwa 20 Minuten stellen bis der Lemon Curd eindickt und diesen anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  4. Den Cheesecake etwas abkühlen lassen und mit dem Lemon Curd bedecken.
  5. Lemon Cheesecake für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und kalt servieren.
TIPP:  Käsekuchen ohne Boden mit Blaubeeren

Käsekuchen ohne Boden mit Blaubeeren

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