Ostermuffins mit Karotten, Mandeln und Schokolade – Ostergebäck
Zutaten
- 120 g Butter
- 100 g Schmand
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 1 p. Vanillinzucker
- 150 g Karotten
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 300 g Zartbitterkuvertüre
- 75 g Mandeln, gemahlen
- 75 g Schokolade, weiß, geraspelt
- 12 Schokoeier, kleine
Utensilien
- Schüssel
- Handmixer
- Mikrowelle
- Reibe
- Muffinblech
- Papierförmchen
Anleitung
- Eier, Zucker und Vanillinzucker schaumig mixen.
- 200 g Zartbitterkuvertüre in der Mikrowelle schmelzen.
- Die Mandeln mit Mehl und dem Backpulver vermischen.
- Die Karotten schälen und fein reiben.
- Die geschmolzene Kuvertüre mit weicher Butter und Schmand verrühren und in die Eiermasse geben.
- Die Mehlmischung einrühren und die Karotten zugeben.
- Den fertigen Teig in die Muffinförmchen ( mit Papierförmchen ausgelegt ) füllen.
- Ostermuffins im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad ca. 20 – 25 Minuten backen.
- Die Muffins auskühlen lassen.
- Mit der restlichen Kuvertüre bepinseln.
- Weiße Schokoladenraspeln darüber streuen und ein Schoko-Ei auf die Ostermuffins setzen.
