Für schaurige Momente: Halloween Kuchen mit Monsteraugen
Perfekt für den Brunch: Saftiges Kürbisbrot aus Hefeteig
Portionen: 10 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 350 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Große Schüssel
- Reibe
- Backblech
- Backpapier
- Küchenhandtuch
- Gitterrost
Zutaten
- 1 kg Weizenmehl (Typ 550)
- 21 g frische Hefe
- 20 g Salz
- 20 g brauner Zucker
- 400 g Hokkaido Kürbis, grob gerieben
- 100 g Kürbiskerne
- 500 ml Wasser
Anleitung
- Das Weizenmehl in eine große Schüssel geben.
- Die frische Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen und dann zum Mehl geben.
- Salz und braunen Zucker hinzufügen und die Zutaten gut vermengen.
- Den Hokkaido-Kürbis grob raspeln und zusammen mit den Kürbiskernen zum Teig geben.
- Das Wasser nach und nach hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er elastisch ist.
- Den Teig in der Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Nach dem Gehen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem Laib formen.
- Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Währenddessen den Ofen auf 220°C vorheizen.
- Das Kürbisbrot in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 220°C etwa 15 Minuten backen.
- Dann die Temperatur auf 190°C reduzieren und das Brot weitere 30-35 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste hat.
- Das fertige Kürbisbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
Den Kürbis kannst du auch mit einem Mix aus Karotten und Süßkartoffeln ersetzen, um den Geschmack zu variieren.
Wenn du das Brot besonders knusprig magst, stelle eine Schale Wasser in den Ofen, um Dampf zu erzeugen.
Für eine noch intensivere Kürbisnote kannst du zusätzlich Kürbispüree in den Teig einarbeiten.
