Frischer Bauernsalat mit Feta: Traditionell griechisch
Prickelnde Erdbeerträume: Marmelade mit Prosecco
Portionen: 10 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 53 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Großer Topf
- Kochlöffel
- Zitronenpresse
- Schneidebrett
- Messer
- Sterile Marmeladengläser mit Deckeln
- Trichter (optional)
Zutaten
- 1 kg frische Erdbeeren
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 200 ml Prosecco
- Saft einer Zitrone
Anleitung
- Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Zitronensaft auspressen.
- Die Erdbeeren zusammen mit dem Gelierzucker in einen großen Topf geben und gut vermischen.
- Den Zitronensaft hinzufügen und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- Sobald die Mischung sprudelnd kocht, den Prosecco hinzufügen und weiter rühren.
- Die Erdbeermarmelade etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Die heiße Marmelade sofort in sterile Gläser füllen, dabei einen kleinen Rand oben frei lassen.
- Die Gläser fest verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.
- Anschließend die Marmelade wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Die Erdbeermarmelade passt perfekt zu feinem Gebäck, auf einem Frühstücksbrötchen oder als besondere Note in Desserts.
Variationen mit anderen Schaumweinen: Probieren Sie statt Prosecco auch Champagner oder Cava, um verschiedene Geschmacksnuancen zu entdecken.
Gelierprobe: Machen Sie eine Gelierprobe, indem Sie einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird die Marmelade fest, ist sie fertig.
Aromatisieren: Fügen Sie eine Vanilleschote oder etwas Minze hinzu, um der Marmelade eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen.
