Säuerlich-scharfe Soljanka Suppe mit Hähnchenfleisch und Salzgurken

Zubereitung

1. Das Hähnchen nicht waschen, sondern direkt aus der Verpackung in einen Kochtopf geben.
2. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
3. Schaum mit einer Schaumkelle oder einem Schaumlöffel abschöpfen.
4. Das Hähnchen bei mäßiger Hitze ca. 1 Stunde garen.
5. Anschließend das Fleisch aus dem Topf herausnehmen, auf einen Teller legen und abkühlen lassen.
6. Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen.
7. Das Fleisch von Knochen und Haut lösen.
8. In mundgerechte Stücke schneiden.
9. Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken.
10. Salzgurken in dünne Streifen schneiden.
11. Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
12. Die Zwiebeln darin ca. 3-4 Minuten glasig andünsten.
13. Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten mit andünsten.
14. Salzgurken und 5-6 Esslöffel Brühe in die Pfanne geben.
15. Das Ganze 5-6 Minuten leicht köcheln lassen.
16. Schinken, Wurst und Würstchen in kleine Würfel schneiden.
17. Die Brühe aufkochen.
18. Mit Salz und Pfeffer würzen.
19. Hähnchenfleisch, Schinken, Wurst und Würstchen sowie den Pfanneninhalt, Oliven, Kapern und das Lorbeerblatt in die Brühe geben.
20. Die Soljanka Suppe ca. 10-12 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.
21. In der Zwischenzeit Dill und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
22. Zitrone gründlich waschen und trocken tupfen.
23. Halbe Zitrone in Scheiben schneiden.
24. Kochtopf vom Herd nehmen.
25. Die Soljanka Suppe mit Kräutern und Zitronenscheiben garnieren und warm servieren.
26. Am besten schmeckt die Soljanka Suppe mit frischem Brot.