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Säuerlich-scharfe Soljanka Suppe mit Hähnchenfleisch und Salzgurken

Name: Säuerlich-scharfe Soljanka Suppe mit Hähnchenfleisch und Salzgurken
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Russische Rezepte

Die Suppe ist super sättigend und schmeckt würzig, aromatisch und wahnsinnig köstlich. Soljanka lässt sich im Handumdrehen zubereiten und eignet sich perfekt für ein Mittag- oder Abendessen in der kalten Jahreszeit.

Kategorien: Gurken Rezepte, Suppen, Fleisch Gerichte, Hähnchenrezepte, Soljanka

Säuerlich-scharfe Soljanka Suppe mit Hähnchenfleisch und Salzgurken

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Soljanka ist eine Traditionssuppe der osteuropäischen Küche, bei der Schtschi und Rassolnik vereint werden. Die dominierenden Zutaten der Soljanka Suppe sind Fleisch, Fisch oder Pilzen. Aber keine dieser Suppen kommt ohne Salz- oder Gewürzgurken aus. In diesem Rezept wird die Soljanka Suppe mit Hähnchenfleisch, Oliven und Kapern zubereitet. Außerdem kommen noch Schinken, Wurst und Würstchen dazu. Die Suppe ist super sättigend und schmeckt würzig, aromatisch und wahnsinnig köstlich. Soljanka lässt sich im Handumdrehen zubereiten und eignet sich perfekt für ein Mittag- oder Abendessen in der kalten Jahreszeit.

Kalorien je Portion

323 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

80 Minuten

Gesamtzeit

100 Minuten

Zutaten

800 g Hähnchenfleisch
2 L Wasser
1 Zwiebel
2-3 Salzgurken
2 EL Pflanzenöl
2 EL Tomatenmark
50 g Wurst, geräuchert
100 g Schinken
100 g Würstchen
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 Lorbeerblatt
50 g Oliven, entsteint
1 EL Kapern
½ Zitrone
2-3 Stängel Petersilie
2-3 Stängel Dill

Säuerlich-scharfe Soljanka Suppe mit Hähnchenfleisch und Salzgurken

Region: Osteuropa

Küche: Russische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Fleischgerichte, Suppen

Nährwerte

Anleitung

Das Hähnchen gründlich waschen und in einen Kochtopf geben.
Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Schaum mit einer Schaumkelle oder einem Schaumlöffel abschöpfen.
Das Hähnchen bei mäßiger Hitze ca. 1 Stunde garen.
Anschließend das Fleisch aus dem Topf heraus nehmen, auf einen Teller legen und abkühlen lassen.
Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen.
Das Fleisch von Knochen und Haut lösen.
In mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken.
Salzgurken in dünne Streifen schneiden.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
Die Zwiebeln darin ca. 3-4 Minuten glasig andünsten.
Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten mit andünsten.
Salzgurken und 5-6 Esslöffel Brühe in die Pfanne geben.
Das Ganze 5-6 Minuten leicht köcheln lassen.
Schinken, Wurst und Würstchen in kleine Würfel schneiden.
Die Brühe aufkochen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Hähnchenfleisch, Schinken, Wurst und Würstchen sowie den Pfanneninhalt, Oliven, Kapern und das Lorbeerblatt in die Brühe geben.
Die Soljanka Suppe ca. 10-12 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.
In der Zwischenzeit Dill und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Zitrone gründlich waschen und trocken tupfen.
Halbe Zitrone in Scheiben schneiden.
Kochtopf vom Herd nehmen.
Die Soljanka Suppe mit Kräutern und Zitronenscheiben garnieren und warm servieren.
Am besten schmeckt die Soljanka Suppe mit frischem Brot.