Vanillekipferl: Himmlische Halbmonde der Weihnachtszeit
Vegetarischer Kürbissalat mit Halloumi, Avocado und frischen Salatblättern
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 55 Minuten | Kalorien je Portion: 136 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Küchenwaage
- Esslöffel
- Schneidebrett
- Messer
- Schälchen
- Schneebesen
- Bratpfanne
- Pfannenwender
- Salatschüssel
Zutaten
- ¹⁄₄ Kürbis, mittelgroß
- 2¹⁄₂ EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 90-100 g Halloumi
- Salatblätter, nach Belieben
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- ¹⁄₂ Avocado
Anleitung
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Kürbis schälen und entkernen.
- Das Fruchtfleisch in mittlere Würfel schneiden.
- Auf ein Backblech geben, mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und durchmischen.
- In einer Schicht auf dem Blech platzieren.
- Kürbis ca. 30-40 Minuten backen, bis er weich ist.
- Nach etwa 15 Minuten auf die andere Seite drehen.
- Für das Dressing 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Balsamico Essig in einem Schälchen mit dem Schneebesen gut verrühren.
- Halloumi in dicke Scheiben schneiden.
- Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Den Käse von beiden Seiten bei mittlerer Hitze je 2,5-3 Minuten kross anbraten.
- Salatblätter waschen, trocken schütteln und in eine Salatschüssel geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen.
- Avocado in mundgerechte Stücke schneiden.
- Auf die Salatblätter geben.
- Noch warme Kürbis- und Halloumistücke hinzugeben.
- Den Kürbissalat mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren.
