Wareniki aus Kartoffelteig mit Quark Füllung und Schmand Sauce

Für den Teig

1. Die gekochten Kartoffeln durch den Fleischwolf drehen.
2. Mit dem durchgesiebten Mehl und dem Backpulver mischen.
3. Die Eier und das Salz hinzugeben, zu einem Teig verarbeiten.

Für die Füllung

1. Den Quark in einer Küchenmaschine mit Schnittlauch und Butter verrühren.
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Sauce

1. Den Knoblauch schälen, durchpressen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Schmand zugeben und alles zusammen vermengen.
3. Für die Zubereitung der Teigtaschen
4. Den Teig in Würstchenform rollen und in kleine Stücke schneiden.
5. Jedes Stück platt drücken, in die Mitte die Füllung legen, aufeinander klappen und die Kanten zusammendrücken.
6. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen.
7. Die Teigtaschen darin portionsweise kochen.
8. Die gekochten Wareniki Teigtaschen mit der Sauce oder Salat servieren.