Zartes Brathähnchen mit Zitrone und Knoblauch aus dem Backofen

• Das Hähnchen unter fließend kaltem Wasser gründlich innen und außen abspülen und trocken tupfen.
• Falls nötig, das überschüssige innere Fett abschneiden.
• Die überschüssige Haut am Hals abschneiden und den Rest mit einem Zahnstocher zwischen den Flügeln am Rücken befestigen.
• Damit die Flügel beim Backen nicht anbrennen, die Flügelspitzen hinter den Rücken verstecken.
• Die Hähnchenkeulen mit Küchengarn zusammen binden.
• Zum besseren Marinieren das Hähnchen dicht mit Zahnstocher spicken.

Marinade zubereiten

• Zitrone gründlich waschen und in Scheiben schneiden.
• Knoblauch schälen und pressen.
• In eine große Schüssel oder Topf 3 Liter Wasser gießen, Salz und Zucker darin auflösen.
• Zitronenscheiben, Knoblauch und Pfeffer zufügen, alles gut verrühren.
• Das Hähnchen in die Marinade legen und 4 Stunden abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
• Die Zahnstocher werden gebraucht, damit die Marinade tief in das Fleisch eindringen kann und es später saftig macht.
• Das Hähnchen aus der Marinade nehmen, die Zahnstocher herausziehen und trocken tupfen.
• Das Geflügel von allen Seiten mit Paprikapulver großzügig einreiben und mit Öl bepinseln.

Hähnchen backen

• Den Backofen auf 180°C vorheizen.
• Das Geflügel in eine Auflaufform legen und im Backofen auf der unteren Schiene 50-60 Minuten goldbraun backen.
• Ab und zu mit dem Bratfett begießen.
• Die Auflaufform aus dem Ofen herausnehmen, das Hähnchen vor dem Tranchieren ca. 10 Minuten ruhen lassen.
• In dieser Zeit verteilt sich der Fleischsaft im Braten und tritt nicht sofort aus, wenn man es anschneidet.
• Das Fleisch bleibt deshalb super zart.
• Nun den Vogel mit Hilfe von einer Fleischgabel, Geflügelschere und Messer in Portionsstücke zerlegen.
• Das gebackene Hähnchen mit frischem Rosmarin und Zitronenscheiben garnieren.