Auberginen mit Tomaten und Mozzarella

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 40 Minuten

Auberginen mit Tomaten und Mozzarella werden jedes Partybuffet aufwerten. In diesem Rezept werden die Auberginenscheiben im Ofen gebacken. Anschließend mit Tomaten und Mozzarella angerichtet und mit Balsamico verfeinert. Gebackene Auberginen mit Tomaten und Mozzarella sind eine super leckere Vorspeise zum Gegrillten.

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Tipp!

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Zum Rezept

Saison: Frühling, Sommer | Region: Osteuropa | Zubereitungsart: Backen | Menüart: Rezepte mit Video, Vegetarisch, Vorspeisen | Küche: Russische Rezepte

Zutaten

1 Aubergine
2 Tomaten
1 Kugel Mozzarella
Knoblauch, nach Geschmack
Öl, nach Geschmack
Basilikum, nach Geschmack
Balsamicocreme, nach Geschmack

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Backpapier
Teller
Knoblauchpresse

Anleitung

Die Aubergine in Scheiben schneiden und mit Salz würzen.
Die Scheiben mit Öl beträufeln.
Auf einen mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und im Backofen ca. 15 Minuten lang backen.
Die Tomaten und die Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden.
Die gebackenen Auberginenscheiben auf einem Teller anrichten.
Mit gepressten Knoblauch würzen.
Die geschnittenen Tomatenscheiben und danach die Mozzarellascheiben auf die Auberginen legen.
Die Auberginen mit Basilikumblättern und Balsamicocreme garnieren und servieren.