Die Hefe im lauwarmen Wasser lösen. Das Dinkelmehl nach und nach einrühren. Das Dinkelvollkornmehl zugeben und alles gut verkneten. Dem Brotteig Kürbiskerne und Haferflocken beimengen. Die Brotbackform einfetten und mit Haferflocken ausstreuen. Den Teig in die Form füllen. Mit Kürbiskernen bestreuen. Das Brot in den kalten Backofen stellen und ca. 50 min bei 225°C backen.
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Den Backofen auf 175°C vorheizen. Geschälte Bananen zusammen mit dem Honig in eine Schüssel geben und pürieren. Die Eier zugeben und mit den pürierten Bananen verrühren. Dinkelmehl, Backpulver, Vanille, Prise Salz sowie das Öl unterrühren. Nach und nach die Milch hinzugeben und zu einem glatten Teig rühren. Nach Belieben können auch Nüsse mit reingegeben werden.
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Baguette in Scheiben schneiden, mit Margarine bestreichen. Mit Räucherlachs, rotem und schwarzem Kaviar belegen. Den Servierteller mit Blattsalat auslegen und die belegten Baguettescheiben drauflegen.
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