Saftige Kürbisnudeln mit Spinat, Knoblauch und Kürbiskernen
Zarter Brotaufstrich mit Zucchini, Karotten, Kräutern und Käse
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 20 Minuten | Kalorien je Portion: 180 kcal
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Reibe
- Bratpfanne
- Rührspatel
- Stabmixer
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- ¼ Bund Petersilie
- ¼ Bund Dill
- 100 g Schmelzkäse
Anleitung
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zucchini waschen und ebenfalls klein würfeln.
- Karotte schälen und auf einer groben Reibe raspeln.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Zunächst die Zwiebeln ca. 2-3 Minuten andünsten.
- Dann die Karotten hinzufügen, umrühren und weitere 2 Minuten anbraten.
- Zucchiniwürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermischen.
- Anschließend das Gemüse zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren lassen, bis es weich ist.
- Petersilie, Dill grob hacken und zu dem Gemüse in der Pfanne hinzufügen.
- Zum Schluss den Schmelzkäse unterrühren und alles mit einem Stabmixer zu einer glatten Paste pürieren.
- Den Brotaufstrich mit Baguette oder Brot servieren.
