Leichte Sahnerolle aus Baiser mit Blaubeeren
Carpaccio vom Rind mit Kapern und Parmesan
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 80 Minuten | Kalorien je Portion: 241 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Papiertücher
- Frischhaltefolie
- Schüssel
- Teller
Zutaten
- 300 g Rinderlende
- 1 EL Olivenöl, + etwas zum Servieren
- 2 TL Weißweinessig
- ¼ TL Basilikum, getrocknet
- Tabasco-Sauce, nach Geschmack
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Kapern, nach Geschmack
- Rucola, nach Geschmack
- Zitrone, nach Geschmack
- 30-50 g Parmesan
- 1 Prise Salz
Anleitung
- Die Silberhaut vom Fleisch abschneiden.
- Rindfleisch unter fließendem Wasser abspülen, mit Papiertüchern abtupfen.
- In Frischhaltefolie wickeln, für 1 Stunde in den Gefrierschrank legen.
- Für das Dressing Olivenöl mit Essig, Basilikum, ein paar Tropfen Tabasco und schwarzem Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
- Fleisch mit einem scharfen Messer quer zu den Fasern in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Auf einem Teller anrichten, Dressing darüber gießen.
- Kapern, Rucola, Zitronenscheibe und Parmesan hinzufügen.
- Leicht mit Salz und einem Spritzer Öl würzen.
- Carpaccio sofort servieren.
Für das Rezept nur frisches Fleisch verwenden, bei dem man über dessen Qualität sicher ist.
