Erdbeertorte: Ein cremiger Traum auf drei Schichten
Cremiger Genuss mit Fruchtkick: Einfacher Käsekuchen mit Rhabarber
Portionen: 10 Personen | Zubereitung: 100 Minuten | Kalorien je Portion: 561 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Küchenmaschine
- Mixschüssel
- Springform
- Messer
- Topf
- Löffel
- Küchenspatel
- Stabmixer
Zutaten
Keksboden
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter
Füllung
- 800 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 1 p. Vanillezucker
- 200 g Creme Fraiche
- 1 Zitrone
- 4 Eier
- 20 g Mehl
Rhabarber Erdbeer Kompott
- 250 g Rhabarber
- 250 g Erdbeeren
- 100 g Zucker
- 2 EL Wasser
- 1 EL Speisestärke
Anleitung
Keks Boden fertigstellen
- Die Kekse in einer Küchenmaschine fein mixen oder mit einem Nudelholz zerkleinern.
- Die Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln verkneten.
- Die Keksmischung auf den Boden einer Springform oder Tarteform verteilen und festdrücken.
- Den Keks Boden 15 Minuten bei 180 Grad backen und in kühl stellen.
Füllung zubereiten
- Den Frischkäse cremig rühren.
- Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Creme Fraiche unterrühren.
- Die Eier hinzurühren und das Mehl beimengen.
- Die Käsemasse auf den Keksboden verteilen und den Käsekuchen bei 170 Grad ca. 40-45 Minuten backen und auskühlen lassen.
Rhabarber Erdbeer Kompott einkochen
- Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden.
- Die Erdbeeren putzen und vierteln.
- Den Rhabarber und die Erdbeeren mit Zucker, Wasser und Speisestärke aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Rhabarber Erdbeer Kompott stückig lassen oder dem Stabmixer pürieren und auf dem Käsekuchen verteilen
Verwende Vollkornbutterkekse für mehr Aroma und Biss.
Lass den Käsekuchen vollständig auskühlen, bevor das Kompott daraufkommt.
Das Kompott lässt sich gut vorbereiten und auch separat als Dessert genießen.
