Bratapfel: Warmer Genuss aus dem Ofen
Gebackene Ente mit Äpfeln: Ein Festmahl voller Aromen
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 180 Minuten | Kalorien je Portion: 756 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Bräter mit Rost
- Schüssel
- Küchengarn oder Zahnstocher
- Pinsel zum Bestreichen
- Messer und Schneidebrett
Zutaten
- 1 ganze Ente, ca. 2-2,5 kg
- 4 Äpfel, säuerliche Sorten wie Boskop
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Honig
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 200 ml Geflügelbrühe
- 50 ml Apfelsaft
- 2 EL Butter
Anleitung
- Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Ente gründlich von innen und außen waschen und trocken tupfen.
- Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Äpfel und Zwiebeln schälen, in grobe Stücke schneiden und mit Thymian vermischen.
- Ente mit der Apfel-Zwiebel-Mischung füllen und die Öffnung mit Küchengarn oder Zahnstochern verschließen.
- Ente auf einem Rost in einem Bräter platzieren und mit geschmolzener Butter bestreichen.
- Geflügelbrühe und Apfelsaft in den Bräter gießen, ohne die Ente zu berühren.
- Ente für ca. 2 bis 2,5 Stunden im Ofen braten und regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.
- In den letzten 30 Minuten Honig mit etwas Wasser vermischen und die Ente damit bestreichen, um die Haut knusprig zu machen.
- Ente vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Verwende säuerliche Apfelsorten, da sie beim Braten nicht zu süß werden und perfekt mit der Ente harmonieren.
Um die Haut besonders knusprig zu bekommen, kannst du die Ente nach der Backzeit für 5-10 Minuten bei hoher Temperatur grillen.
Decke die Ente mit Alufolie ab, falls sie zu schnell dunkel wird, damit sie nicht verbrennt.
