Gebratene Khinkali mit Steinpilzen und Käse

Teig vorbereiten

1. Mehl, Wasser und Salz in einer Küchenmaschine zu einem festen und glatten Teig kneten.
2. Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und 20-30 Minuten liegen lassen.

Füllung zubereiten

1. Die Steinpilze und die Zwiebeln fein hacken.
2. In einer Pfanne mit 2 EL Pflanzenöl anbraten.
3. Die Pilze abkühlen lassen.
4. Klein geschnittenen Käse und gehackten Koriander hinzufügen.
5. Die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

Khinkali zubereiten

1. Den Teig dünn ausrollen.
2. Mit Hilfe eines Glases oder einem Schälchen mit einem Durchmesser von 15-20 cm Kreise ausstechen.
3. Je einen Esslöffel der Füllung auf jeden Teigkreis geben.
4. Die Teigkanten vorsichtig zusammen falten, dabei etwas nach oben ziehen, so dass es wie ein Beutel aussieht.
5. Die Falten mit den Fingern zusammen drücken.
6. Den überschüssigen Teig einfach abschneiden.
7. Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen.
8. Die Khinkali hinein tauchen und von jeder Seite goldbraun anbraten oder frittieren.
9. Ein wenig Wasser eingießen und die Khinkali bei schwacher Hitze zugedeckt für etwa 10 Minuten köcheln lassen.