Karottensalat mit Auberginen, Knoblauch und Sesam

Anleitung

1. Lange Mini Auberginen in Scheiben schneiden.
2. Mit Salz bestreuen und mit 2 EL Öl vermengen.
3. Auf einem mit Backpapier bedecktem Backblech verteilen.
4. Bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
5. Auberginen auskühlen lassen.
6. Die Karotten aus dem Glas in einem Sieb abtropfen lassen.
7. In eine Schüssel umfüllen.
8. Auberginen untermengen.
9. Knoblauch durch die Presse drücken.
10. Petersilie und Dill klein hacken und zum Salat geben.
11. Den Karottensalat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Mit Öl vermengen und mit Sesam bestreuen.