Knusprige Zucchini Reibekuchen mit Mozzarella und Parmesan

Anleitung

1. Zucchini auf einer groben Reibe raspeln und den Saft auspressen.
2. Die Basilikumblätter von den Stielen abzupfen.
3. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
4. Die Zucchini mit dem Paniermehl, den Eiern und geriebenem Mozzarella sowie Parmesan in einer Schüssel vermengen.
5. Gehacktes Basilikum, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen.
6. Aus der Zucchinimasse dünne Reibekuchen formen.
7. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, danach die Hitze etwas reduzieren.
8. Die Zucchini Reibekuchen in die Pfanne geben und 4 bis 6 Minuten auf jeder Seite braten.