Leckere Fleischpasteten mit Hähnchen, Kartoffeln und Zwiebeln
Gehören Fleischpasteten zu den Lieblingsspeisen, dann sollte unbedingt dieses traditionelle tatarische Gericht zubereitet werden. Pasteten aus dünnem, mürbem Teig und einer sehr saftigen Hähnchen- und Kartoffelfüllung werden zu jeder Mahlzeit wunderbar passen. Fleisch und Gemüse werden vorher nur geschnitten und verrührt. Auch der Teig bedarf nicht sehr viel Aufwand. Es wird sich also definitiv lohnen.
- Portionen
- 6
- Vorbereitung
- 60 Min.
- Zubereitung
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 140 Min.
- Pro Portion ca.
- 719 kcal
Über das Rezept
Gehören Fleischpasteten zu den Lieblingsspeisen, dann sollte unbedingt dieses traditionelle tatarische Gericht zubereitet werden. Pasteten aus dünnem, mürbem Teig und einer sehr saftigen Hähnchen- und Kartoffelfüllung werden zu jeder Mahlzeit wunderbar passen. Fleisch und Gemüse werden vorher nur geschnitten und verrührt. Auch der Teig bedarf nicht sehr viel Aufwand. Es wird sich also definitiv lohnen.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Kartoffeln und ausgelöstes Hähnchenfleisch klein und gleichmäßig würfeln. Jede Teigportion in ein größeres Stück für den Boden und ein kleineres für den Deckel teilen. Die Ränder fest schließen. Die rohe Geflügelfüllung vollständig durchgaren; eine goldgelbe Teighülle allein reicht als Garprobe nicht aus.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
Teig
- 420 g Mehl
- Salz, nach Geschmack
- 1 TL Zucker
- 1 TL Backpulver
- 200 g Schmand
- 1 Ei
- 100 g Butter
Füllung
- 700 g Kartoffeln
- 600 g Hähnchenschenkel, ausgelöst
- 1-2 Zwiebeln
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Roter Pfeffer, gemahlen
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
Leckere Fleischpasteten mit Hähnchen, Kartoffeln und Zwiebeln
- Region:
- Asien
- Küche:
- Tatarische Rezepte
- Saison:
- Winter
- Zubereitungsart:
- Backen
- Gericht:
- Teiggerichte
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Zubereitung
Teig vorbereiten
- Mehl sieben und mit Salz, Zucker und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
- Schmand und Ei verrühren, bis die Masse glatt ist.
- Butter zum Schmelzen bringen und zum Mehl geben.
- Schmandmasse zufügen und zu einem weichen, glatten Teig kneten.
- Anschließend den Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 40-50 Minuten in den Kühlschrank legen.
Füllung zubereiten
- Kartoffeln und Zwiebeln schälen.
- Kartoffeln, Hähnchen und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
- Pflanzenöl, Gewürze und Salz hinzugeben und gut vermischen.
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig in 12-15 gleiche Stücke teilen.
- Jedes Stück so aufteilen, dass jeweils eins davon doppelt so groß sein soll, wie das andere.
- Das große Stück Teig zu einem dünnen Kreis ausrollen.
- 2-3 Esslöffel der Füllung in die Mitte geben.
- Ränder des Fladenbrots hochnehmen und zusammen bringen.
- Kleines Stück Teig dünn ausrollen, Füllung damit bedecken.
- Die Ränder verbinden und zusammen kneifen.
- Auf die gleiche Weise mit dem restlichen Teig vorgehen.
- Pasteten auf das vorbereitete Backblech legen.
- In den Backofen schieben und 40-50 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
- Fleischpasteten aus dem Backofen nehmen und heiß servieren.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Sieb
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Backblech
- Messer
- Schneidebrett
- Backpapier
- Esslöffel
- Teigrolle
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Leckere Fleischpasteten mit Hähnchen, Kartoffeln und Zwiebeln
Gehören Fleischpasteten zu den Lieblingsspeisen, dann sollte unbedingt dieses traditionelle tatarische Gericht zubereitet werden. Pasteten aus dünnem, mürbem Teig und einer sehr saftigen Hähnchen- und Kartoffelfüllung werden zu jeder Mahlzeit wunderbar passen. Fleisch und Gemüse werden vorher nur geschnitten und verrührt. Auch der Teig bedarf nicht sehr viel Aufwand. Es wird sich also definitiv lohnen.
- Vorbereitung
- 60 Min.
- Zubereitung
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 140 Min.
- Portionen
- 6
Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
Teig
- 420 g Mehl
- Salz, nach Geschmack
- 1 TL Zucker
- 1 TL Backpulver
- 200 g Schmand
- 1 Ei
- 100 g Butter
Füllung
- 700 g Kartoffeln
- 600 g Hähnchenschenkel, ausgelöst
- 1-2 Zwiebeln
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Roter Pfeffer, gemahlen
Zubereitung
Teig vorbereiten
- Mehl sieben und mit Salz, Zucker und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
- Schmand und Ei verrühren, bis die Masse glatt ist.
- Butter zum Schmelzen bringen und zum Mehl geben.
- Schmandmasse zufügen und zu einem weichen, glatten Teig kneten.
- Anschließend den Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 40-50 Minuten in den Kühlschrank legen.
Füllung zubereiten
- Kartoffeln und Zwiebeln schälen.
- Kartoffeln, Hähnchen und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
- Pflanzenöl, Gewürze und Salz hinzugeben und gut vermischen.
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig in 12-15 gleiche Stücke teilen.
- Jedes Stück so aufteilen, dass jeweils eins davon doppelt so groß sein soll, wie das andere.
- Das große Stück Teig zu einem dünnen Kreis ausrollen.
- 2-3 Esslöffel der Füllung in die Mitte geben.
- Ränder des Fladenbrots hochnehmen und zusammen bringen.
- Kleines Stück Teig dünn ausrollen, Füllung damit bedecken.
- Die Ränder verbinden und zusammen kneifen.
- Auf die gleiche Weise mit dem restlichen Teig vorgehen.
- Pasteten auf das vorbereitete Backblech legen.
- In den Backofen schieben und 40-50 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
- Fleischpasteten aus dem Backofen nehmen und heiß servieren.
Tipps
Kartoffeln und ausgelöstes Hähnchenfleisch klein und gleichmäßig würfeln. Jede Teigportion in ein größeres Stück für den Boden und ein kleineres für den Deckel teilen. Die Ränder fest schließen. Die rohe Geflügelfüllung vollständig durchgaren; eine goldgelbe Teighülle allein reicht als Garprobe nicht aus.
Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024
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