Melitzanosalata – Auberginensalat zu Grissini oder als Dip

Anleitung

1. Die Auberginen der Länge nach halbieren.
2. Die Auberginenhälften auf ein mit Folie bedecktes Backblech legen.
3. In einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten stellen.
4. Das Gemüse alle 15 Minuten wenden.
5. Die Aubergine etwas abkühlen lassen und die Haut abziehen oder die Auberginen mit einem Löffel aushöhlen.
6. Das weiche Auberginen-Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und für 15 Minuten in einen Sieb geben um das überschüssige Flüssigkeit aus
7. der Aubergine abtropfen zu lassen.
8. Die Auberginenmasse in einen Blender umfüllen.
9. Gehackten Knoblauch, Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mixen.
10. Nach Belieben gehackte Petersilie hinzufügen.
11. Die Melitzanosalata in eine Schüssel umfüllen und 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen.