Kalte russische Suppe Okroschka – Perfekte Sommersuppe mit Gemüse
Okroschka mit Gemüse und Wurst
Die kalte Suppe aus der Russischen Küche ist an heißen Sommertagen besonders wohltuend. Okroschka besteht aus frischem Gemüse, Eiern und Wurst. Sie Suppe wird mit Kwas gereicht, der angenehm süß-sauer schmeckt.
Bitte Rezept bewerten
Zutaten
- 2 Kartoffeln Können auch 3 Kartoffeln sein
- 4 Eier
- 1 Salatgurke
- 200 g Radieschen
- 350 g Wurst oder Schinken
- ¹⁄₂ Bund Schnittlauch
- ¹⁄₂ Bund Dill
- Salz nach Geschmack
- 200 g Schmand
- 20 g Senf ca. 1 Esslöffel
- 2 l Kwas kann auch mit Sprudelwasser zubereitet werden
Anleitung
- Die Kartoffeln mit der Schale kochen, abkühlen lassen und pellen.
- Die Eier hart kochen und abkühlen lassen.
- Kartoffeln, Eier, Gurke, Radieschen und Wurst in kleine Würfel schneiden.
- Schnittlauch und Dill klein hacken.
- Etwas an Kräutern mit Salz in einen Mörser mit einem Stößel zerstossen.
- Die zerkleinerten Kräuter mit Schmand und Senf verrühren.
- Alle Zutaten miteinander mischen.
- Kwas dazugießen und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nährwerte für 1 Portion*
Kalorien: 806kcalKohlenhydrate: 96gEiweiß: 19gFett: 39gGesättigte Fettsäuren: 16gCholesterin: 242mgNatrium: 1056mgKalium: 905mgBallaststoffe: 5gZucker: 68gVitamin A: 16634IUVitamin C: 13mgKalzium: 146mgIron: 2mg
* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen
Gefällt dir dieses Rezept?Bitte lasse eine Bewertung da!
