Rote Beete Salat mit Feta, Nüssen und Joghurtdressing

Name: Rote Beete Salat mit Feta, Nüssen und Joghurtdressing
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 3
Cuisine: Griechische Rezepte

Portionen: 3 Personen | Zubereitung: 15 Minuten | Kalorien je Portion: 542 kcal

Die süßen Aromen der Rote Beete kommen in diesem Salat richtig zur Geltung. Mit Feta und gerösteten Walnüssen wird der Salat würzig und knackig. Das Joghurtdressing rundet den rote Beete Salat perfekt ab und schmeckt sehr erfrischend.

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Rote Beete Salat mit Feta, Nüssen und Joghurtdressing

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Salatschälchen
Pfanne
Rührspatel
Löffel
Schüssel

Zutaten

400 g Rote Beete, gekocht
1 Rote Zwiebel
80 g Walnüsse
100 g Feta
3 Stängel Petersilie
500 g Joghurt
4 EL Balsamico Bianco
2-3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

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Anleitung

Gekochte rote Beete in groben Würfeln schneiden.
Rote Zwiebel schälen und nach Belieben klein hacken.
Walnüsse in einer trockenen Pfanne kurz anrösten und abkühlen lassen.
Feta in Würfeln schneiden.
Joghurt mit Balsamico, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing anrühren.
Das Dressing auf den Boden der Salatschälchen anrichten.
Rote Beete mit Zwiebeln vermengen und auf dem Dressing schichten.
Den Rote Beete Salat mit Feta, Walnüssen und Petersilie anrichten.

Statt den Walnüssen können auch Pinienkerne verwendet werden.