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Sauerampfer Suppe mit Kartoffeln, Eiern und Rindfleisch

Name: Sauerampfer Suppe mit Kartoffeln, Eiern und Rindfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Russische Rezepte

Diese schmackhafte Sauerampfer Suppe ist ideal als eine Mahlzeit für die Sommerzeit. Mit Kartoffeleinlage, Eiern und Rindfleisch ist sie sehr nahrhaft und schmeckt dennoch super leicht. Die Kräuter verleihen der Suppe eine aromatische Geschmacksnote.

Kategorien: Kartoffelsuppe, Rindfleisch Suppe, Kartoffel Rezepte, Suppen, Rindfleisch Rezepte, Sauerampfer Rezepte

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

279 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

40 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

Zutaten

2 l Rinderbouillon
350 g Sauerampfer
1 EL Reis
2 Kartoffeln
1/2 Bund Lauchzwiebeln
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
3 Eier, gekocht
200 g Suppenfleisch, Rind

Sauerampfer Suppe mit Kartoffeln, Eiern und Rindfleisch

Region: Osteuropa

Küche: Russische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Das Rindfleisch gar kochen, Rinderbouillon durchseihen.
Das Fleisch von den Knochen befreien, in mundgerechte Stücke schneiden und zum Bouillon geben.
Die Stiele vom Sauerampfer entfernen und die Stängel vom Dill abschneiden.
Die Sauerampferblätter in 0,5 cm breite Streifen schneiden.
Lauch, Dillblätter und Petersilie klein hacken.
Eine Handvoll Kräuter zur Seite legen.
Das Gemüse im Topf mit der Hälfte der Brühe bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten kochen.
Den Reis kurz durchwaschen und ebenfalls zur Brühe geben.
Wenn der Reis fast gar ist, die grob geschnittenen Kartoffeln zugeben.
Sobald die Kartoffeln und der Reis gar sind, die durchgesiebte Kräuterbrühe zugeben.
Den Sauerampfer zufügen und zum Kochen bringen.
Die Suppe zugedeckt etwas ruhen lassen.
Vor dem Servieren zurückgelegte Kräuter über die Suppe streuen und mit halbierten Eiern garnieren.