Spargelsalat mit Brokkoli, Erdbeeren und Eiern

Name: Spargelsalat mit Brokkoli, Erdbeeren und Eiern
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 23 Minuten | Kalorien je Portion: 486 kcal

Dieser aromatische Spargelsalat ist sehr gesund und darf in der Spargelsaison nicht fehlen. Der Salat aus grünem Spargel, Brokkoli, Erdbeeren und Eiern schmeckt hervorragend und lässt sich relativ schnell zubereiten.

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Spargelsalat mit Brokkoli, Erdbeeren und Eiern

Utensilien

Spargelschäler
Messer
Topf
Sieb
Salatschüssel
Löffel

Zutaten

6-8 Stangen Grüner Spargel
50 g Brokkoli, in Röschen
50 g Erdbeeren
3 Eier, hartgekocht
Kräutersalz, zum Abschmecken
1-2 EL Traubenkernöl

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Anleitung

Grünen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, das untere Drittel der Stangen schälen.
Spargel in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen.
Dann kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Brokkoli in Röschen 3 Minuten im Salzwasser blanchieren.
Dann kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Erdbeeren putzen und beliebig klein schneiden.
Hartgekochte Eier in Streifen schneiden.
Alles in einer Salatschüssel vermengen.
Mit Kräutersalz und Öl vermischen.
Den Spargelsalat als Beilage reichen oder pur genießen.