Blaukraut mit Apfel und Gewürzen: Ein Fest der Sinne

Ø 5 von 5 Sternen ( 11 Stimmen )

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 90 Minuten | Kalorien je Portion: 110 kcal

Blaukraut, auch bekannt als Rotkohl, wird in diesem Rezept durch den süßen Geschmack von Äpfeln und die Tiefe von Gewürzen wie Nelken und Lorbeer veredelt.
Das Gericht präsentiert sich in tiefvioletten Farbtönen, die auf jedem Teller glänzen.

Der säuerliche Biss des Kohls harmoniert perfekt mit dem süßen Apfel, während die Gewürze eine warme und wohltuende Note hinzufügen.

Dieses Beilagengericht passt hervorragend zu herzhaften Fleischgerichten, Wild oder klassischen deutschen Gerichten wie Sauerbraten.

Winterliches Blaukraut mit Apfel und Gewürzen

Winterliches Blaukraut mit Apfel und Gewürzen


Utensilien

  • Großer Topf mit Deckel
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Löffel

Zutaten

  • 1 mittelgroßer Rotkohl, Blaukraut
  • 2 mittelgroße Äpfel, geschält, in kleine Stücke geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 EL Butter, oder Pflanzenöl
  • 2 EL Zucker
  • 200 ml Rotwein, optional
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 Nelken
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung

  1. Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen.
  2. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
  3. Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen.
  4. Rotkohl und Apfelstücke hinzufügen und gut umrühren.
  5. Mit Rotwein und Balsamico-Essig ablöschen.
  6. Lorbeerblätter, Nelken, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  7. Gut umrühren.
  8. Das Blaukraut bei niedriger Hitze etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist, dabei gelegentlich umrühren.
  9. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Nelken entfernen und abschmecken.

Wer mag, kann noch ein paar Rosinen oder Cranberries für eine süß-saure Note hinzufügen.

Um den Rotkohl noch intensiver im Geschmack zu machen, kann man ihn bereits einen Tag vorher zubereiten und über Nacht ziehen lassen.

Statt Rotwein kann auch Apfelsaft oder Gemüsebrühe verwendet werden, falls man auf Alkohol verzichten möchte.

blank

Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

Nach oben scrollen