Zutaten

Teig

250 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
80 g Puderzucker
1 Vanilleschote
Prise Salz
180 g kalte Butter

Topping

2 p. Vanillezucker
40 g Puderzucker

Beschreibung

1. Mehl mit Mandeln, Puderzucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
3. Butter in Stücken mit Salz und Vanillemark zusammen mixen.
4. Die Mandel-Mehl-Mischung zugeben und zu einem glatten Teig kneten.
5. Den Teig in Folie wickeln und für min. 30 Minuten kalt stellen.
6. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
7. Teig in 3-4 Teile teilen und portionsweise den gekühlten Teig zu kleinen Hörnchen formen. Dabei den Teig zu einer Rolle rollen und daraus gleichmäßige Stücke schneiden, diese dann zu Hörnchen formen.
8. Die Kipferl auf das Blech legen und ca. 8-10 Minuten backen.
9. Puderzucker mit Vanillezucker in einem Schälchen vermischen.
10. Nach dem Backen die Kipferl im Puderzucker wälzen und auf einem Gitter erkalten lassen.

Tipps: Für eine nussige Note, können Pistazien in den Teig mit rein gegeben werden ( 50 g Mandeln und 50 g Pistazien ).

Die Vanillekipferl können statt dem klassischen Puderzucker-Topping mit weißer Glasur überzogen werden.

Die Vanillekipferl halten sich gut in einer Metalldose!