Gefüllte Ofenkartoffeln mit Speck, Pilzen und Dip
Vegane Sandwiches mit Kichererbsen, Kräutern und Avocado
Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 15 Minuten | Kalorien je Portion: 698 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Küchenprozessor
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
Zutaten
- 450 g Kichererbsen, aus der Dose
- 1-2 Stängel Sellerie
- ¹⁄₄ Bund Lauchzwiebeln
- ¹⁄₄ Bund Koriander
- 1¹⁄₂ Limetten
- 2-3 Avocados
- Knoblauch, granuliert, nach Geschmack
- Zwiebeln, granuliert, nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
- ¹⁄₄ TL Schwarzer Pfeffer
- ¹⁄₂ TL Dill, getrocknet
- Brot, nach Belieben
- Gemüse, nach Geschmack
Anleitung
- Die Kichererbsen mit einer Gabel oder im Mixer zerkleinern. Alternativ können sie auch ganz gelassen werden.
- Staudensellerie, Frühlingszwiebeln und Koriander fein hacken.
- Den Saft der Limetten auspressen.
- Das Avocado-Fleisch mit einer Gabel pürieren.
- Mit Kichererbsen, Sellerie, Limettensaft, frischen Kräutern und Gewürzen vermischen.
- Falls gewünscht, das Brot in einer trockenen Bratpfanne leicht rösten.
- Die Füllung auf die Hälfte der Scheiben verteilen.
- Mit der zweiten Brotscheibe bedecken.
- Nach Wunsch Tomaten, Gurken und anderes Gemüse auf die Füllung legen.
- Die Sandwiches sofort servieren.
