Knusprig mit Knoblauch im Ofen gebackener Schweinebraten

Anleitung

1. Das Fleisch waschen und trocken tupfen.
2. Überflüssiges Fett abschneiden.
3. Den Knoblauch abziehen, pressen und mit Salz und Pfeffer vermengen.
4. Die Schweineschulter mit dieser Gewürzmischung von allen Seiten einreiben.
5. Das Fleisch in eine Auflaufform legen.
6. So viel Hühnerbrühe eingießen, dass das Fleischstück damit ca. 1-1,5 cm bedeckt ist.
7. Den Backofen auf 150°C Ober/Unterhitze vorheizen.
8. Das Fleisch ca. 4 Stunden im Ofen backen.
9. Zwischendurch mit Brühe auffüllen.
10. Den Braten mit dem Bratenfond von Zeit zu Zeit begießen.
11. Die Garzeit hängt vom Gewicht des Fleisches ab.
12. Für je 450 g Fleisch benötigt man 40 Minuten Backzeit.
13. 30 Minuten vor dem Ende der Backzeit die Backofentemperatur auf 200°C umschalten. So wird die Fleischkruste knuspriger.
14. Schweinebraten bei Zimmertemperatur ca. 30-40 Minuten ruhen lassen.
15. Das Fleisch vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
16. Mit gekochtem Reis, Kartoffelpüree oder frischem Salat servieren.