Pikante Bärlauch Brötchen aus Hefeteig backen
Würziger Nudelsalat mit Rucola Pesto und grünem Spargel
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 35 Minuten | Kalorien je Portion: 205 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Stabmixer
- Rührbecher
- Kochtopf
- Nudelsieb
- Sparschäler
- Messer
- Salatschüssel
- Salatlöffel
- Pfanne
- Schneidebrett
Zutaten
- 250 g Muschelnudeln
- 200 g Grüner Spargel
- schwarze Oliven, optional
- 50 g Cherrytomaten
- 40 g Rucola
- 3 Blättchen Basilikum
- 25 g Cashewnüsse
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Parmesan
- 40 ml Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 EL Zitronensaft
Anleitung
- Rucola, Basilikum, Cashewnüsse, Knoblauchzehe, Parmesan und Olivenöl in einen schmalen Becher mit einem Stabmixer pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Nudeln nach al dente kochen und mit dem Pesto-Dressing vermischen.
- Die Nudeln abkühlen lassen.
- Bei den grünen Spargelstangen die unteren, harten Enden abschneiden.
- Von unten her den Spargel bis zu einem Drittel der Länge mit dem Spargelschäler schälen und in 3-4 Stücke schneiden.
- Die Spargelstücke in einer Pfanne mit Öl kurz anbraten und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten schmoren lassen.
- Die Cherrytomaten und die Oliven halbieren und mit dem Spargel zu den Nudeln geben.
- Den Nudelsalat mischen und etwas ziehen lassen.
Rucola-Pesto, Lecker, Deutsche Küche, Würzig, Deutsch, Gastronomie, Deutsches Essen, Rezept, Deutsche Spezialitäten, Frisch, grüner Spargel, Spargelsalat Rezepte, Gesund, Nudelsalat, Spargel Rezepte, Kochen, Salat, Spargel kochen, Vegetarisch, Beilage, Pesto Rezepte, Italienisch, Spargelsalat, Rucola Salat, Sommer, Pesto, Spargel
