Zarte Mozzarellasticks in Kartoffelpanade

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und grob würfeln.
2. In einen Kochtopf geben, mit Wasser bedecken und etwa 30 Minuten kochen, bis sie weich sind.
3. Garwasser abgießen, Kartoffeln in eine Schüssel geben und zerdrücken.
4. Knoblauch schälen, klein hacken.
5. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
6. Käse fein reiben.
7. Verquirltes Ei, Salz, Pfeffer, Käse, Petersilie und Knoblauch zum Kartoffelpüree geben.
8. Alles gründlich durchmischen.
9. Mozzarella in 24 Stangen schneiden.
10. Etwas von der Kartoffelmischung in die Handfläche nehmen, Käsestange darauflegen.
11. Von allen Seiten damit bedecken.
12. Mit dem restlichen Mozzarella auf die gleiche Weise vorgehen.
13. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
14. Für 30 Minuten in den Gefrierschrank geben.
15. Die restlichen Eier in einer Schüssel verquirlen.
16. Mehl in eine andere Schüssel füllen.
17. Semmelbrösel in die dritte Schüssel füllen.
18. Jedes Stück Käse in Mehl wälzen, dann in Eier tauchen, schließlich mit Semmelbröseln bedecken.
19. Öl in einem tiefen Topf oder in einer Pfanne gut erhitzen.
20. Die Sticks portionsweise jeweils etwa 3 Minuten darin frittieren.
21. Herausnehmen, auf Papiertüchern ausbreiten, um überschüssiges Fett zu entfernen.
22. Mozzarellasticks vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und dann servieren.