Zucchini Salat mit Quinoa und Granatapfelkernen

Name: Zucchini Salat mit Quinoa und Granatapfelkernen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: Salat; 1 Bund Radieschen; 100 g Quinoa; 2 Zucchini, klein; 1 Granatapfel; Mandeln, nach Belieben; Dressing; 2 EL Granatapfelsirup; 2 EL Öl; 2 EL Essig; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack; 1 Knoblauchzehe; Basilikum, nach Belieben

Rezept von KatyRezept veröffentlicht am 2 Feb 2020

Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 45 Minuten | Kalorien je Portion: 290 kcal

Dieser farbenfrohe Zucchini Salat mit Quinoa und Granatapfelkernen erfreut nicht nur unsere Augen sondern auch unseren Gaumen. Lecker leichter Zucchini Salat wird mit einem Essig Öl Dressing verfeinert und bereichert mit seiner würzigen Note.

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Zucchini Salat mit Quinoa und Granatapfelkernen

Utensilien

Schneidebrett
Messer
Grill
Wender
Schüssel
Schälchen
Löffel

Zutaten

Salat

1 Bund Radieschen
100 g Quinoa
2 Zucchini, klein
1 Granatapfel
Mandeln, nach Belieben

Dressing

2 EL Granatapfelsirup
2 EL Öl
2 EL Essig
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 Knoblauchzehe
Basilikum, nach Belieben

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Anleitung

Salat vorbereiten

Zucchini in Scheiben schneiden.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Zucchinischeiben auf dem Grill 10 Minuten grillen.
Quinoa ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest garen.
Radieschen in Scheiben schneiden.
Granatapfelkerne herauslösen.
Zucchinischeiben, Radieschen, Quinoa und Granatapfelkerne zusammen vermengen.

Dressing vorbereiten

Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und grob hacken.
Knoblauch schälen und fein schneiden.
Mandeln nach Belieben grob hacken.
Granatapfelsirup mit Essig, Öl, Basilikum, Knoblauch und Mandeln verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dressing über dem Salat geben und servieren!

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.