Cremige Spargelsuppe aus grünem Spargel mit Erbsen

Anleitung

1. Spargel schälen, Köpfe zur Seite legen, die Stangen in Stücke schneiden
2. Zwiebel in feine Würfel schneiden.
3. In einem Topf etwas Butter erhitzen.
4. Die Spargelstücke mit den Zwiebeln hinzufügen.
5. Alles ca. 5 Minuten andünsten.
6. 80 g Erbsen, Wasser, Brühe und Zitronensaft dazugeben.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
9. Die Spargelsuppe mit Sahne abrunden.
10. Mit einem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
11. Spargelköpfe und die restlichen TK Erbsen hinzugeben und ca. 5 Minuten mitkochen.
12. Die Spargelsuppe mit Salz und Pfeffer gegebenenfalls nachwürzen und servieren.