Aioli aus geröstetem Knoblauch und Eigelben
Die Aioli Sauce ist in der mediterranen Küche sehr beliebt. Serviert zu einer Vielzahl von Gerichten von Grill, Gemüse oder Brot wird sie diese wunderbar ergänzen. Bei diesem Rezept werden den klassischen Zutaten Eigelbe, Essig und Senf hinzugefügt. So wird der Geschmack noch intensiver und interessanter und macht das Rezept perfekt.
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Zubereitung
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Pro Portion ca.
- 689 kcal
Über das Rezept
Die Aioli Sauce ist in der mediterranen Küche sehr beliebt. Serviert zu einer Vielzahl von Gerichten von Grill, Gemüse oder Brot wird sie diese wunderbar ergänzen. Bei diesem Rezept werden den klassischen Zutaten Eigelbe, Essig und Senf hinzugefügt. So wird der Geschmack noch intensiver und interessanter und macht das Rezept perfekt. Einfach Knoblauch im Backofen rösten, danach alle Zutaten im Standmixer verquirlen und dann genießen. Aioli aus geröstetem Knoblauch und Eigelben ist für alle Liebhaber der würzigen und herzhaften Küche ein Muss.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Für die Aioli pasteurisierte Eigelbe verwenden. Bis zum Servieren im Kühlschrank bei unter 7 °C aufbewahren.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 10-12 Knoblauchzehen
- 240 ml Olivenöl, + etwas zum Backen
- 3 Eigelbe, pasteurisiert
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Salz
- ¼ TL Weißer Pfeffer
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
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Zubereitung
- Ungeschälten Knoblauch in eine mit Folie ausgelegte Auflaufform geben.
- Mit Öl beträufeln, bei 180°C ca. 15 Minuten oder länger backen.
- Dabei sollte das Gemüse weich genug werden.
- Knoblauch aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und schälen.
- Knoblauch mit den pasteurisierten Eigelben, Senf, Essig, Salz und Pfeffer in einem Standmixer verquirlen.
- Ohne Mixer auszuschalten, Öl in einem dünnen Strahl hineingießen.
- Weiter schlagen, bis eine dicke, cremige Masse entstanden ist.
- Aioli in ein sauberes Schraubglas umfüllen und zu Kartoffeln, Gegrilltem oder mit Brot servieren.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Auflaufform
- Alufolie
- Standmixer
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Aioli aus geröstetem Knoblauch und Eigelben
Die Aioli Sauce ist in der mediterranen Küche sehr beliebt. Serviert zu einer Vielzahl von Gerichten von Grill, Gemüse oder Brot wird sie diese wunderbar ergänzen. Bei diesem Rezept werden den klassischen Zutaten Eigelbe, Essig und Senf hinzugefügt. So wird der Geschmack noch intensiver und interessanter und macht das Rezept perfekt. Einfach Knoblauch im Backofen rösten, danach alle Zutaten im Standmixer verquirlen und dann genießen. Aioli aus geröstetem Knoblauch und Eigelben ist für alle Liebhaber der würzigen und herzhaften Küche ein Muss.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Zubereitung
- 15 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 4
Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 10-12 Knoblauchzehen
- 240 ml Olivenöl, + etwas zum Backen
- 3 Eigelbe, pasteurisiert
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Salz
- ¼ TL Weißer Pfeffer
Zubereitung
- Ungeschälten Knoblauch in eine mit Folie ausgelegte Auflaufform geben.
- Mit Öl beträufeln, bei 180°C ca. 15 Minuten oder länger backen.
- Dabei sollte das Gemüse weich genug werden.
- Knoblauch aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und schälen.
- Knoblauch mit den pasteurisierten Eigelben, Senf, Essig, Salz und Pfeffer in einem Standmixer verquirlen.
- Ohne Mixer auszuschalten, Öl in einem dünnen Strahl hineingießen.
- Weiter schlagen, bis eine dicke, cremige Masse entstanden ist.
- Aioli in ein sauberes Schraubglas umfüllen und zu Kartoffeln, Gegrilltem oder mit Brot servieren.
Tipps
Für die Aioli pasteurisierte Eigelbe verwenden. Bis zum Servieren im Kühlschrank bei unter 7 °C aufbewahren.
Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024
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